С начала января 2026 года в Сахалинский филиал подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» поступило 40 образцов молока для проведения исследований. В результате специалисты филиала выполнили 217 анализов данного типа продукции общим объемом более 125 тонн продукции.
Были исследованы пробы как от партий обычного сырого коровьего молока и пастеризованного, так и обогащенного йодказеином для использования в детском питании.
Йодказеин в детском молоке: почему это важно и как устроено производство
Дефицит йода — серьезная угроза для развития ребенка. Организм человека не умеет вырабатывать этот микроэлемент сам, поэтому он обязан поступать с пищей. Одним из самых эффективных способов защитить детей от йододефицита стало обогащение детского молока йодказеином.
Производство такого молока — строгий технологический процесс, который исключает случайную передозировку и гарантирует стабильное качество продукта.
- Синтез органического йода. Сначала на специализированных фармацевтических или биотехнологических предприятиях создают сам йодказеин. Для этого натуральный молочный белок (казеин) связывают с йодом на молекулярном уровне. Получается стабильный порошок.
- Точное дозирование. На молочном заводе этот порошок растворяют в небольшом объеме теплого молока или воды, создавая концентрат.
- Внесение в общую массу. Концентрат вводят в подготовленное нормализованное молоко перед этапом тепловой обработки. Автоматика рассчитывает пропорции так, чтобы один стакан готового продукта строго соответствовал детской норме потребления.
- Пастеризация и розлив. Молоко проходит стандартную температурную обработку. В отличие от обычной йодированной соли, йод в связке с казеином термостабилен. Он не улетучивается при нагревании, пастеризации и ультрапастеризации.
Все молоко было произведено на сахалинских предприятиях и прошло проверку по обращениям клиентов и в рамках внутреннего производственного контроля.
В результате анализа был выявлен только один положительный результат при исследовании сырого коровьего молока, взятого из хозяйства. Образец объемом 1,5 тонны был предоставлен напрямую от хозяйства для проверки. В ходе исследования обнаружено превышение допустимых норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), что свидетельствовало о высокой бактериальной обсемененности молока. Специалисты отмечают, что основными причинами таких показателей являются задержки в охлаждении молока после доения, недостаточно тщательно промытое и продезинфицированное оборудование, а также загрязненное вымя. Кроме того, существуют и другие факторы, способствующие подобным результатам.
После завершения анализа данных результаты были занесены в автоматизированную ветеринарную информационную систему «Веста» и переданы заказчикам исследований.
Источник: ФГБУ «АПК НАЦРЫБА».
