Тушенку из моржа будут производить на Чукотке

В селе Лорино Чукотского района в скором времени планируется открытие первого мини-завода, который будет заниматься переработкой мяса морских животных. Новом предприятии планируется выпуск консервов из мяса моржа, колбас, нарезок и других видов продукции. Доставка оборудования на новый мини-завод запланирована из Аляски в апреле. Новую для местных жителей профессию переработчика мяса получили шестнадцать человек, которые прошли обучение в американском штате Аляска. Тушенка из мяса моржа эвыпускается по  особой рецептуре, в которой соотношения мяса, жира, а также специй оптимально сбалансированы для коренного населения Чукотки. 

Проект перерабатывающего предприятия в Лорино будет реализован в рамках совместной программы университета города Анкоридж, находящегося на Аляске, и чукотского окружного отделения Российского Красного Креста. Согласно оценок специалистов, новый завод должен будет окупить себя уже буквально через 4 года. Связывается главным образом с сезонностью добычи морского зверя. Ввиду этого предприятие будет работать только 5 месяцев в году.

Сейчас российские ученые специально приступили к исследованиям лечебно-профилактических свойств мяса северного морского котика, моржа и тюленя. Уже получены первые результаты, которые позволяют предположить, что уже в ближайшем будущем медики будут рекомендовать мясо ластоногих в пищу людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. К сведению, до настоящего же времени употребление в пищу подобного мяса считалось нежелательным. Бытовало мнение, что данное мясо не совсем безопасно для человека неадаптированного и не живущего в условиях Крайнего Севера. А консервы из этого мяса в России и подавно  никогда не производили.

Однако целый ряд специфических свойств мяса ластоногих, в частности низкий уровень жира, высокое содержание минеральных элементов, витаминов А и D, а также легкоусвояемых форм железа - давно привлекало внимание ученых. На сегодня уже доказано, что мясо обладает мощными антиоксидантными свойствамие, а также весьма эффективно при лечении анемии, атеросклероза и заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта. Плюс к этому - высококачественный белок. В мясе ластоногих его гораздо больше, нежели в говядине, баранине или свинине.

Источник: Агрофорум