Подавляющее большинство яиц и куриного мяса в мире производится с использованием высокопродуктивных гибридов (кроссов). Эти птицы — результат многолетней селекции, направленной на две цели:
- Яичные кроссы (например, Ломан Браун, Хай-Лайн): откладывают до 320 яиц в год, но только в идеальных условиях клеточного содержания, при строго сбалансированном комбикорме.
- Мясные кроссы (например, Кобб-500, Росс-308): набирают убойный вес за 35-40 дней, но при этом имеют слабый костяк и низкую двигательную активность.
Для органического птицеводства современные традиционные кроссы не подходят. Их иммунная система ослаблена, так как в промышленных условиях она поддерживается профилактическими дозами антибиотиков и строгой биобезопасностью. На органическом выгуле птица сталкивается с разнообразной микрофлорой, паразитами и перепадами температур, что может привести к падежу.
Мясные бройлеры физиологически не приспособлены к активному движению в поисках корма. Яичные кроссы, хоть и подвижнее, также не являются хорошими фуражирами (поисковиками корма).
Метаболизм этих кроссов "заточен" под определенный высокоэнергетический корм. Лишившись его, продуктивность резко падает, а здоровье ухудшается. Они не могут эффективно перерабатывать грубые и волокнистые корма с пастбища.
У яичных кроссов часто возникает истощение организма, расклев, проблемы с костяком. У мясных — болезни ног и сердечно-сосудистой системы из-за быстрого роста.
Органическая курица — это не просто несушка или источник мяса. Это устойчивая, жизнестойкая и адаптированная к природным условиям птица. Ее ключевые свойства можно разделить на несколько категорий.
1. Генетическая устойчивость и крепкое здоровье
Сильный иммунитет: птица должна обладать природной сопротивляемостью к распространенным заболеваниям, гельминтозам и паразитам. Это снижает необходимость в любых обработках, даже разрешенных в органике.
Жизнестойкость: высокий процент выживаемости цыплят и взрослой птицы в условиях свободного выгула при разных погодных условиях.
Отсутствие зависимости от антибиотиков: генетика, при которой птица может жить и процветать без стимуляторов роста и профилактических лекарств.
2. Адаптивность и поведенческие характеристики
Активный фуражир: это, пожалуй, самое важное качество. Курица должна с удовольствием искать и поедать зелень, насекомых, червей и семена. Это не только экономит до 15-20% кормов, но и обогащает рацион витаминами и микроэлементами, положительно сказываясь на качестве продукции.
Умеренная подвижность: птица должна быть активной, но не пугливой или чрезмерно летучей. Спокойный характер снижает уровень стресса и риски расклева.
Хорошие материнские инстинкты: для замкнутого цикла производства важно, чтобы куры были способны к насиживанию и воспитанию цыплят, что исключает необходимость покупки инкубаторного молодняка.
3. Сбалансированная продуктивность
Для несушек: оптимальная яйценоскость — 200-250 яиц в год. Важна стабильность в течение всего продуктивного периода (2-3 года).
Для мясных пород: скорость роста должна быть умеренной. Птица достигает убойной кондиции за 3-4 месяца. Такой медленный рост позволяет сформироваться крепкому костяку, развитой мышечной массе и насыщенному вкусу мяса.
Универсальность (мясо-яичные породы): именно они являются идеальным выбором для органических хозяйств. Они сочетают хорошую (но не рекордную) яйценоскость с достойными мясными качествами и, что важно, обладают высокой жизнестойкостью.
В Германии Ассоциация органической селекции (ÖTZ, Ökologische Tierzucht gGmbH) представила новую породу кур двойного назначения ÖTZ Chili, которая впечатляет как яйценоскостью, так и, в случае петухов, весом взрослой птицы. Эта линия была получена путём скрещивания двух проверенных пород: Нью-гемпширской и Уайт-рок.
Куры «Чили» дружелюбны, энергичны, продуктивны и с акцентом на яйценоскость.
- Яйценоскость: 250–270 яиц за 52 недели.
- Цвет скорлупы: светло-коричневый
- Начало откладывания яиц: с 20-й недели жизни.
- Конверсия корма: эффективная, даже в системах органического земледелия
Петухи-чили также активны без агрессии и показывают следующий результат:
- Живая масса через 12,5 недель: около 1,9 кг.
- Живая масса через 14,5 недель: около 2,2 кг.
Источник: ÖTZ. Автор фото: Инга Гюнтер-Бендер.
