В Омской области продолжается госмониторинг зерна 2026.
Согласно результатам проведённых исследований, большая часть пшеницы отнесена к продовольственной - 94% от общего объёма обследованного зерна. В частности, 68,2% пшеницы классифицируются как 3-й класс, 26,34% - 4-й класс, 5,45% - 5-й класс.
Для сравнения, в аналогичный период прошлого года доля продовольственной пшеницы в регионе составила 83%, что указывает на значительное улучшение качества в этом сезоне.
Специалисты также проанализировано свыше 170 тысяч тонн ячменя, исключая пивоваренный. Результаты лабораторных испытаний продемонстрировали, что 69,9% исследованных образцов соответствуют первому классу, 17,5% - второму, а зерна третьего класса составили 12,6%.
“Если сравнивать показатели качества пшеницы 2026 года, то они выше показателей урожая 2025 года. Например, среднее значение по числу падения составляет в этом году 335 сек., в прошлом – 326 сек. Это ключевой индикатор для оценки качества зерна, он отражает активность альфа-амилазы – фермента, который активизируется во время прорастания зерен. Чем выше значение числа падения, тем дольше тесто сохраняет свою вязкость. Средний показатель по массовой доле клейковины в этом году составляет 24%, а в 2025 он был менее 23%. Качество клейковины – это совокупность её физических свойств: упругости, растяжимости и эластичности, которые определяют, как тесто будет вести себя при замесе и выпечке. Более высокий показатель зерна этого года и по показателю «натура»: 760 г/л в этом году и 737 г/л за аналогичный период прошлого года”, – говорит начальник отдела качества и безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Виктория Антонович.
Специалисты Омского отделения ФГБУ «ЦОК АПК» продолжают осуществлять отбор образцов и выполнение лабораторных анализов. Итоговые результаты оценки потребительских характеристик зерна урожая 2026 года станут известны после завершения уборочной кампании в регионе.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.
