Мокшанцева Ирина Вадимовна, директор Всероссийского научно-исследовательского института птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП) расскажет об инновационной технологии функциональных коагулированных зерненных яйцепродуктов на выставке «Птицепром — 2017»

Коллектив авторов в рамках выполнения работ по гранту РНФ создал технологию получения белка и меланжа. Были изучены свойства новых продуктов, позволяющие отнести их к группе функциональных. Специалисты создали цепочку технологических процессов получения продуктов, адекватных потребностям человека в функциональных ингредиентах. Обогащение яйцепродуктов проводится на всех стадиях производственного цикла, включая стадию откорма кур-несушек для получения обогащенных яиц и стадию переработки яиц на этапе тепловой обработки.

http://sfm.events/