Подготовку к хранению начинаем ещё задолго до уборки. Не вся картошка хранится одинаково: поздние сорта («Голубизна», «Журавинка», «Атлант») — чемпионы по лёжкости, среднеспелые («Невский», «Ред Скарлет») — хранятся хорошо, но не так долго, ранние («Удача», «Ривьера») нужно съедать первыми до Нового года, иначе к марту получите сморщенные «мумии». Если вы выращиваете картофель в основном для хранения, то для постоянного запаса посадите 70% поздних и 30% среднеспелых сортов.
За 2-3 недели до копки важно прекратить поливать картофель — так кожура станет плотнее, и клубни будут меньше гнить. Копаем в идеальную погоду. Сухо и прохладно (+12…+17°C) — лучшие условия. Не копаем в дождь — мокрый картофель быстро загниёт. Если пришлось убирать в сырую погоду, рассыпьте клубни под навесом на просушку (минимум 3-5 дней). После уборки картофель 2-3 недели должен «отдохнуть» при температуре +13…+18°C, влажности 90-95%, в темноте. За это время кожура станет грубее, проявятся скрытые болезни (если есть — сразу удаляем), затянутся мелкие повреждения.
Перед закладкой на хранение обязательно сортируем. 1-я категория (лучшие) — крупные, здоровые клубни без повреждений. 2-я категория (на еду в первую очередь) — мелкие, с царапинами. На выброс — резаные, зелёные, с признаками гнили. Даже один подгнивший клубень может испортить весь ящик!
Теперь — самое важное: как хранить, чтобы не прорастал и не гнил? Температура +2…+4°C — картофель «спит», не прорастает. Выше +6°C — начинает расти. Ниже 0°C — становится сладким (крахмал превращается в сахар).
Влажность обеспечьте в 85-90% — если суше, картошка морщится. Выше 95% — появляется плесень. И нужна темнота против озеленения. Свет = зелёные ядовитые клубни. Храним только в темноте!
Где и как хранить картофель плюс использование рябинового листа
Погреб/подвал - лучший вариант, если есть вентиляция, нет сырости, температура стабильная. Укладывать клубни «после отдыха» следует в деревянные ящики с щелями для вентиляции. Слоем не больше 1 метра (иначе нижние клубни задохнутся). Хорошо пересыпать луковой шелухой и особенно листьями рябины для снижения гниения.
Рябина (обыкновенная и черноплодная) содержит фитонциды и дубильные вещества, которые подавляют грибы и бактерии (включая возбудителей фитофторы и фузариоза), замедляют прорастание (благодаря абсцизовой кислоте в составе), отпугивают вредителей (например, картофельную моль).
Когда заготавливать? Лучшее время — конец лета – начало осени (август–сентябрь), пока листья ещё зелёные и сочные, но уже накопили максимум полезных веществ. Не стоит брать аосле заморозков, потому что меньше фитонцидов и эффективность падает.
Сколько листьев нужно на ящик картофеля? 1 средняя горсть листьев (~50 г) на 10 кг картофеля. Если клубни были влажными или есть риск гнили — можно увеличить до 100 г на 10 кг.
Укладки. На дно ящика — слой листьев. Между слоями картофеля — по несколько веточек. Сверху — ещё один слой. Сушить или использовать свежими? Свежие листья — эффективнее, но быстро вянут. Сушёные — удобнее хранить, но работают слабее (нужно в 1,5 раза больше). Можно собрать свежие листья, слегка подвялить их в тени 1-2 дня (чтобы не заплесневели), потом перекладывать картошку. Еще вариант, это настой из рябиновых листьев. 100 г листьев на 1 л воды, настоять сутки, опрыскать клубни и просушить. При использовании свежего листа стоит проверять раз в месяц, если листья почернели, то удалить.
Если рябины нет, похожий эффект дают листья папоротника, ещё лучше против плесени). Сосновые или еловые ветки: фитонциды + отпугивают грызунов. Луковая шелуха дезинфицирует, но слабее рябины.
Балкон/лоджия – здесь картофель можно хранить в утеплённом пенопластом ящике, где желательно установить термометр на случай морозов.
Холодильник подходит только для небольших запасов (хранение в пакетах с дырками). Минусы: низкая влажность (картофель вянет), при долгом хранении вкус ухудшается.
Частые ошибки – неподходящие соседи, свёкла — годится, а вот лук и фрукты ускоряют прорастание. Полиэтиленовые мешки не выбирайте для хранения, конденсат приведет к гнилям.
Вывод: как хранить картофель до весны без потерь? Сажаем поздние сорта. Сушим и сортируем после уборки. Выдерживаем 2 недели при +15°C. По возможности используем рябиновый лист. Храним в погребе/на балконе при +2…+4°C. Контролируем влажность и вентиляцию. Если всё сделать правильно, в апреле у вас ещё будет вкусная рассыпчатая картошечка!
