По итогам лабораторных исследований специалисты Астраханского филиала ЦОК АПК обнаружили возбудителей паразитарных заболеваний в образцах рыбы. В восьми пробах карповых видов рыб выявлены дактилогироз, синэргазилез, кавиоз, триходиниоз и ихтиофтириоз.
Эти патологии, встречающиеся у пресноводных рыб, вызывают задержку развития молоди, замедление роста у старших особей и воспаление плавников и жабр. На ранних стадиях болезни рыбы становятся тревожными, теряют аппетит; при остром течении они теряют активность, держатся ближе к берегу и почти не реагируют на внешние раздражители.
– Диагноз устанавливают по клиническому осмотру, данным патологоанатомического вскрытия и микроскопическому анализу, – поясняет Ольга Сызранова, руководитель отдела микробиологических и паразитологических исследований Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Среди выявленных в лаборатории заболеваний рыб почти все не представляют опасности для человека, за исключением кавиоза: чаще эти паразиты поражают самих рыб и не передаются людям или другим животным. Употребление такой рыбы в пищу допускается после потрошения и тщательной термической обработки.
Среди всех болезней рыб паразитарные занимают 66%. Паразиты, живущие на поверхности тела рыб или внутри их органов, нередко приводят к массовому замору. Гельминты в рыбе могут представлять опасность для человека и животных, питающихся заражённой рыбой, и резко снижают качество рыбной продукции.
По данным экспертов ЦОК АПК, риск заражения гельминтами возникает при употреблении рыбы, поражённой паразитами, в сыром виде или при неполной термической обработке: например, свежезамороженной, слабосолёной, плохо проваренной или недожаренной, недостаточно просоленной рыбы, а также сырых или слабосолёных икры, хе из сырой рыбы, суши и сашими.
Профилактика заражения гельминтозами через рыбу состоит в строгом соблюдении правил обработки, условий хранения и личной гигиены. Это единственно надёжная мера, поскольку определить заражённость рыбы без лабораторного анализа практически невозможно. После работы с сырой рыбой разделочные доски и ножи обязательно следует мыть с мылом и ошпаривать кипятком. Не следует покупать рыбу в местах несанкционированной торговли или без документов, подтверждающих её качество. Заражение гельминтозами требует соответствующего лечения.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.
