Введение

Скотоводство — ведущая отрасль животноводства, поставляющая населению 99% молока и около 30% говядины. В последнее десятилетие ХХ в. скотоводство претерпело негативные количественные и качественные изменения, которые отразились на воспроизводстве стада, кормлении и содержании животных, механизации трудоемких процессов, переработке и реализации продукции. В общем объеме производства молока и мяса возрос удельный вес продукции, произведенной населением в личных подсобных и фермерских хозяйствах, однако увеличение объема продукции скотоводства в хозяйствах населения не восполняет сокращения её производства в сельхозпредприятиях.

В то же время лучшие хозяйства Сибирского региона на основе достижений науки и практики добились высокой эффективности ведения отрасли. Так, ЗАО «Назаровское», ОАО «Таежное» Красноярского края, агрофирма «Ирмень», ГПЗ «Тулинское», АО «Лебедевское», ОАО «Сибирская нива», ГПЗ «Садовское» и некоторые другие хозяйства Новосибирской области ежегодно повышают продуктивность крупного рогатого скота, наращивают производство, совершенствуют маркетинг и сбыт продукции, обеспечивают её высокую рентабельность.

Задача настоящего практикума — дать необходимые знания будущим специалистам животноводства в организации и ведении высокорентабельной отрасли скотоводства. Практикум составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям «Зоотехния» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Он объединяет основные темы лабораторно-практических занятий, предусмотренные учебной программой дисциплины «Скотоводство», и рассчитан на индивидуальное обучение студентов под руководством преподавателя.

Дисциплина «Скотоводство» формирует три основные профессиональные компетенции (ПК): способность применять современные методы и приемы содержания, кормления, разведения и эффективного использования животных (ПК-1); способность применять современные методы исследований в области животноводства (ПК-19); готовность к участию в проведении научных исследований, обработке и анализу результатов исследований (ПК-21).

Самостоятельное выполнение учебных заданий поможет студентам лучше закрепить теоретические знания, приобрести практические навыки учета, оценки и планирования молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота, проводить расчеты по технологическим приемам производства молока и говядины. Значительное место отведено изучению методов выращивания молодняка. Контрольные вопросы, приведенные после каждого раздела, помогут студентам полнее распознать основные критерии знания и умения в освоении теоретического материала. Практикум написан с учетом достижений науки и опыта передовых хозяйств по молочному и мясному скотоводству. Некоторые разделы могут быть использованы при обучении студентов агрономических и экономических специальностей.

Оглавление

Введение .......... 3

Глава 1. Экстерьер крупного рогатого скота .......... 5

Изучение экстерьера крупного рогатого скота различного направления продуктивности .......... 5

Глава 2. Молочная продуктивность .......... 17

2.1. Учет и оценка молочной продуктивности коров .......... 18

2.2. Составление планов осеменений, запусков, отелов и удоев коров .......... 30

2.3 Оценка вымени коров по морфологическим признакам и физиологическим свойствам .......... 40

2.3.1. Оценка вымени по морфологическим признакам .......... 41

2.3.2 Оценка физиологических свойств вымени .......... 61

Глава 3. Технология производства молока .......... 78

Производство молока на фермах с поточноцеховой технологией .......... 78

Глава 4. Выращивание ремонтного молодняка .......... 86

Способы содержания ремонтного молодняка и проектные предложения по совершенствованию технологии выращивания .......... 87

Глава 5. Мясная продуктивность .......... 94

5.1. Понятие о мясной продуктивности и факторах, ее определяющих .......... 94

5.2. Учет прижизненной оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота .......... 96

5.3. Методы учета и оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота после убоя .......... 108

Глава 6. Технология производства говядины .......... 124

Производство говядины на откормочных площадках по интенсивным технологиям .......... 124

Глава 7. Производственно-зоотехнический и племенной учет в скотоводстве .......... 130

7.1. Документы производственного и зоотехнического учета .......... 130

7.2. Мечение крупного рогатого скота .......... 132

Глава 8. Бонитировка крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород. .......... 42

8.1. Организация бонитировки и признаки, учитываемые при оценке скота .......... 142

8.2. Итоговая оценка и определение класса животных по комплексу признаков .......... 143

8.2.1. Определение комплексного класса коров .......... 143

8.2.2. Определение класса быков-производителей .......... 149

8.2.3. Определение класса молодняка .......... 150

Глава 9. Бонитировка скота мясных пород .......... 157

9.1. Организация бонитировки .......... 158

9.2. Определение класса коров .......... 159

9.3. Определение класса быков-производителей .......... 162

9.4. Определение класса молодняка .......... 165

9.5. Анализ материалов бонитировки и мероприятия по улучшению племенной работы .......... 170

Библиографический список .......... 172

Приложения .......... 175