Практическое руководство по мясному скотоводству: Учебное пособие. 1-е изд

Категории: Зоотехния
Производитель: Издательство «Лань»
1440.00 руб.
  • Характеристики
  • Автор:
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 84x108/32 (130x200)
  • Кол-во страниц: 288
  • Язык: русский
  • Дата выпуска:
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 400 грамм

 В учебном пособии рассмотрены вопросы развития мясного скотоводства за рубежом, в России и Северо-Западном федеральном округе; представлены биологические особенности мясного скота; характеристика зарубежных и отечественных мясных пород; зоотехнический и племенной учет в мясном скотоводстве; представлена технология производства говядины; оценка мясной продуктивности скота; развитие мясного скотоводства в малых формах хозяйствования и экономическая эффективность отрасли. Рассчитано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению (специальности): (квалификация (степень) «бакалавр», «Зоотехния» (квалификация (степень) «магистр»), аспирантов по направлению «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», слушателей курсов повышения квалификации, руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий.

Описание товара

 

Введение

Объемы реализации крупного рогатого скота на убой в России постоянно сокращаются и перспектив их роста в ближайшее время без принятия кардинальных мер не ожидается. Источником поступления говядины в стране было и пока остается молочное скотоводство. Процесс интенсификации и концентрации производства молока, который отмечается в последние 15–20 лет ведет к сокращению поголовья коров и, следовательно, численности бычков, предназначенных на убой.

Анализ современного производства и потребления мяса показывает, что рост спроса на высококачественное, не жирное мясо не обеспечивается собственным производством. Так, за 2014 г. в целом по Российской Федерации потреблено 18 кг говядины на душу населения, а произведено — 12,2 кг или 67,8% к объему потребления, а в некоторых субъектах регионов еще ниже. В Ленинградской области произведено 3,5 кг говядины на душу населения или 19,4% к уровню потребления (18 кг на душу населения).

Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» стимулировал приток инвестиций в производство мяса птицы и свиней, но не повлиял на объемы производства говядины. Так, за период 2005–2012 гг. производство мяса всех видов (в убойной массе) в сельскохозяйственных предприятиях увеличилось в 2,3 раза (с 2,3 до 5,4 млн т), в том числе свинины — в 3 раза (с 520,7 до 1593,7 тыс. т), птицы — в 2,9 раза (с 1093,7 тыс. т до 3254,7 тыс. т), а говядины уменьшилось на 20% (с 655,5 до 533,4 тыс. т). В 2011 г. на объектах построенных и реконструированных с привлечением инвестиций по Госпрограмме было произведено: мяса птицы 114,1 тыс. т, свинины — 27,8 тыс. т, говядины — 2,3 тыс. т (1,6% от общего объема мяса).

С принятием отраслей целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2013–2020 годы» приоритетным направлением стало специализированное мясное скотоводства, но внедрение новых технологий и создание конкурентоспособных предприятий идет крайне медленно и не компенсирует потерь от продолжающегося сокращения производства мяса по традиционной технологии (откорм телят от молочных пород).

При анализе ресурсного потенциала отрасли видно, что традиционная технология откорма молодняка молочных пород не совершенствуется, производственные показатели даже ниже уровня 80-х годов. Такое положение исключает возможность роста объемов производства мяса крупного рогатого скота в молочном скотоводстве, повышению рентабельности производств говядины препятствует существенное отставание в технологиях при откорме бычков: расход кормов составляет 11–10 корм. ед./кг прироста живой массы, в том числе концентратов — до 40% от питательности рациона; среднесуточный прирост низкий — 500–600 г/гол.; скот реализуется на мясо с живой массой менее 300 кг/гол., при этом 42% животных имеют среднюю и ниже упитанность.

Такие параметры производства не обеспечивают конкурентоспособность продукции отрасли.

Субсидирование процентной ставки по кредитам не оказало существенного влияния на привлечение инвестиций в скотоводство из-за следующих особенностей отрасли: длительный период оборачиваемости средств (на откорм теленка требуется больше года); низкая технологичность; требует значительных земельных ресурсов (для пастбищ и заготовки кормов); необходимы длительные договорные отношения между откормочными хозяйствами и поставщиками молодняка.

Последний фактор особенно важен в современных условиях, когда для конкурентоспособного производства молока необходима узкая специализация хозяйств, а выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота является для них убыточным производством, снижающим экономические показатели развития отрасли в целом.

В специализированном мясном скотоводстве внедрение передовых технологий ограничивается начальным этапом — завоз высокопродуктивного импортного скота. По остальным технико-технологическим параметрам (воспроизводство, кормление и содержание, ветеринарные мероприятия, организация племенной работы, кормопроизводство и т. п.) инновации не осваиваются. Применяются либо технологии молочного скотоводства, либо устаревшие экстенсивные методы.

Учитывая, что мясное скотоводство впервые создается во многих регионах России назрела необходимость подготовки высококвалифицированных специалистов в этой области.  

В представленном учебном пособии рассмотрены наиболее подробно вопросы организации производства говядины в сельскохозяйственных организациях с разной формой хозяйствования, оценки крупного рогатого скота мясных пород по комплексу хозяйственно-полезных признаков, организация зоотехнического и племенного учета в мясном скотоводстве, экономические аспекты, менеджмент и маркетинг производства говядины, что поможет студентам, магистрантам, аспирантам и специалистам сельскохозяйственных предприятий в решении практических вопросов мясного скотоводства.

Оглавление

Введение .......... 3

Раздел 1. Состояние мясного скотоводства за рубежом и в России .......... 7

Раздел 2. Биологические особенности, конституция и экстерьер мясного скота .......... 43

Раздел 3. Характеристика пород мясного скота .......... 69

Раздел 4. Технология производства говядины в мясном скотоводстве .......... 113

Раздел 5. Племенная работа в мясном скотоводстве .......... 147

Раздел 6. Оценка мясной продуктивности скота .......... 219

Раздел 7. Организация товарных ферм по разведению мясного скота .......... 271

Раздел 8. Мясное скотоводство в малых формах хозяйствования .......... 287

Библиографический список .......... 309

Приложение .......... 315

Оплата и доставка

Пн-Пт, с 9:00-18:00 по адресу: Москва, ул.Минская, д.1Г, корп.1, офис 19 — бесплатно.
Наш человек сам привезет товар. 350 руб.
Данная стоимость услуг будет расчитана согласно действующим тарифам Почты России.
Вы можете встретить курьера в метро или возле него. 300 руб.

Комментарии (0)

Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.

X
Свежий выпуск газеты
Газета «Защита растений»
№ 12 / 2017 г.
Читать