Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья: Учебное пособие. 1-е изд

Категории: Экономика
Производитель: Издательство «Лань»
1320.00 руб.
  • Характеристики
  • Автор:
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 70x100/16 (170x240)
  • Кол-во страниц: 400
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска:
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 900 грамм

Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация «Охотоведение». В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц; технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных; временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях; технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием; органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции.

 

Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов.

 

Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.

 

Пособие может быть использовано студентами, магистрантами, аспирантами сельскохозяйственных и лесохозяйственных вузов, также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.

 

Описание товара

Учебное пособие "Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья" - Давлетов З. Х.

Оглавление

Глава 1. Мясо-дичная продукция .......... 3

1.1. Особенности состава и свойств мяса промысловых зверей .......... 3

1.2. Убой млекопитающих и первичная обработка продуктов убоя .......... 26

1.3. Пернатая дичь .......... 44

1.4. Технология консервирования и условия хранения мясопродуктов .......... 63

1.5. Методы исследования степени свежести мяса .......... 93

Глава 2. Дикорастущая пищевая продукция .......... 101

2.1. Грибы .......... 101

2.2. Ягоды и другие сочные плоды .......... 176

2.3. Орехи .......... 228

Глава 3. Лекарственно-техническое сырье .......... 250

3.1. Панты оленей .......... 251

3.2. Рога сайгака .......... 279

3.3. Желчь млекопитающих .......... 282

3.4. Жир млекопитающих .......... 288

3.5. Бобровая и кабарговая струя .......... 297

3.6. Щетина .......... 304

3.7. Рогокопытное сырье .......... 310

3.8. Перо-пуховое сырье .......... 320

3.9. Растительное лекарственно-техническое сырье .......... 333

Рекомендуемая литература ..........396

 

Оплата и доставка

Пн-Пт, с 9:00-18:00 по адресу: Москва, ул.Минская, д.1Г, корп.1, офис 19 — бесплатно.
Наш человек сам привезет товар. 350 руб.
Данная стоимость услуг будет расчитана согласно действующим тарифам Почты России.
Вы можете встретить курьера в метро или возле него. 300 руб.

Комментарии (0)

Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Специальные предложения
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.