Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности: Учебное пособие. 1-е изд

Категории: Экономика
Производитель: Издательство «Лань»
1100.00 руб.
  • Характеристики
  • Автор:
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 84x108/32 (130x200)
  • Кол-во страниц: 416
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска:
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 600 грамм

Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, приведены нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования со стилизованным изображением и его основными параметрами, технологические схемы производства. Изложены особенности курсового проектирования и выполнения выпускной квалификационной работы для бакалавриата.

 

Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», профиль «Технология молока и молочных продуктов».

 

Пособие может быть использовано широким кругом специалистов молочной промышленности.

 

Описание товара

Учебное пособие "Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности" - Тимошенко Н. В., Патиева А. М., Голубева Л. В. и др.

Введение

Целью настоящего пособия является оказание помощи студентам в работе над курсовыми проектами и выпускной квалификационной работой, приобретении навыков по разработке заданий на проектирование, выборе площадок под строительство, последовательности и планомерности их выполнения, единообразия и полноте в оформлении пояснительной записки и графической части проекта, определении объемов отдельных разделов по смежным специальностям, сокращении времени на поиски справочного и информационно-нормативного материалов. Все перечисленное не исключает самостоятельного творческого подхода при принятии различных проектных решений.

Студенты смогут ознакомиться с основными строительными конструкциями и материалами при возведении зданий и сооружений предприятий отрасли в Российской Федерации.

Эксплуатация промышленного здания невозможна без решения инженерных вопросов, в том числе касающихся водоснабжения, канализации, теплоснабжения, холодоснабжения, вентиляции и кондиционирования, электроснабжения. Это также нашло отражение в данном пособии в объеме, достаточном для инженера-технолога молочной отрасли.

Термин «проектирование» означает процесс создания проекта для строительства (возведения) отдельного здания, сооружения или предприятия в целом.

Информация, заложенная (используемая) в разработанный проект, обеспечивает доказательность, целесообразность, обоснованность, в том числе научную, достоверность, техническую реализацию, экономическую целесообразность и экологическую безопасность.

Перед специалистами-проектировщиками всегда стоит задача построить новые и реконструировать действующие предприятия, технически их переоснастить с учетом прогрессивных технологий и передового опыта действующих предприятий. В основу разрабатываемых проектов закладываются технологические решения, тесно переплетающиеся с объемно-планировочными и конструктивными решениями здания, сооружений и используемого оборудования, инженерных сетей и систем.

На современном этапе предъявляемые требования к качеству проектов, срокам их выполнения становятся все более жесткими. Методология проектирования должна опираться на новые научно-технические достижения. Наиболее прогрессивным направлением в решении этой задачи является автоматизация проектирования.

Взаимозависимость технологического проектирования со всеми другими частями проекта особенно проявляется при разработке проектов объектов молочной отрасли.

Немаловажное значение при организации нового производства имеет участие строительной организации.

В пособии изложен материал об основах строительного проектирования, о строительных материалах, изделиях, строительных конструкциях и инженерном обустройстве.

Основная цель и задачи учебного пособия: приобретение знаний о современных достижениях в области проектирования предприятий отрасли; овладение практическими навыками проектирования технологических процессов производства молокопродуктов, использования отдельных образцов машин и оборудования, рабочей силы, энергозатрат и рабочих площадей основного и вспомогательного назначения — подбор конструктивных схем проектируемых зданий предприятия, поиск объемно-компоновочных решений по технологическому потоку производства, привязка технологических решений при использовании типовых и повторно применяемых проектов.

При подготовке учебного пособия к изданию были использованы правила и приемы работы специалистов в ведущих специализированных проектных организациях, нормативно-техническая документация по общестроительному, инженерному и технологическому проектированию объектов отрасли.

Оглавление

Введение .......... 3

Глава 1. Предприятия молочной промышленности .......... 6

1.1. Классификация предприятий молочной промышленности .......... 6

1.1.1. Предприятия цельномолочной промышленности .......... 6

1.1.2. Маслодельные предприятия .......... 6

1.1.3. Сыродельные предприятия .......... 7

1.1.4. Холодильники и маслосырбазы .......... 7

1.1.5. Молочноконсервные предприятия .......... 8

1.1.6. Заводы сухого обезжиренного молока и заменителей цельного молока .......... 8

1.1.7. Предприятия по производству мороженого.. 9

1.1.8. Заводы первичной обработки молока .......... 9

1.1.9. Предприятия детского и лечебно-профилактического питания .......... 9

Глава 2. Расширение, реконструкция и техническое перевооружение действующих предприятий .......... 11

Контрольные вопросы и задания .......... 14

Глава 3. Основы строительного проектирования .......... 15

3.1. Классификация промышленных зданий .......... 16

3.2. Конструктивные схемы промышленных зданий .......... 18

3.3. Унификация и типизация промышленных зданий .......... 20

3.4. Объемно-планировочные решения промышленных зданий .......... 29

3.5. Вспомогательные здания и помещения .......... 32

Контрольные вопросы и задания .......... 36

Глава 4. Строительные материалы и изделия .......... 39

4.1. Основные требования, предъявляемые к строительным материалам .......... 39

4.2. Вяжущие материалы .......... 40

4.3. Бетоны и растворы .......... 41

4.4. Бетонные и железобетонные изделия и конструкции .......... 43

4.5. Каменные материалы и изделия .......... 44

4.6. Металлы и изделия из них .......... 45

4.7. Древесина и строительные изделия из нее .......... 46

4.8. Материалы и изделия из полимеров .......... 47

4.9. Теплоизоляционные и звукоизоляционные материалы .......... 47

4.10. Кровельные и гидроизоляционные материалы .......... 48

4.11. Асфальтовые растворы и бетоны .......... 50

4.12. Керамические изделия и отделочные материалы .......... 50

4.13. Стекло и изделия из него .......... 52

4.14. Лакокрасочные материалы .......... 52

Контрольные вопросы и задания .......... 53

Глава 5. Строительные конструкции .......... 54

5.1. Общие положения .......... 54

5.2. Основания и фундаменты .......... 55

5.3. Каркасы промышленных зданий .......... 60

5.4. Стены и перегородки .......... 66

5.5. Покрытия .......... 69

5.6. Междуэтажные перекрытия .......... 71

5.7. Полы .......... 71

5.8. Окна, фонари, двери и ворота .......... 73

Контрольные вопросы и задания .......... 76

Глава 6. Генеральный план .......... 78

6.1. Санитарно-защитные зоны .......... 79

6.2. Зонирование .......... 80

6.3. Противопожарные требования .......... 82

6.4. Водоснабжение .......... 83

6.5. Канализация .......... 83

6.6. Внутризаводские дороги и проезды .......... 84

6.7. Технико-экономические показатели генерального плана .......... 84

Контрольные вопросы и задания .......... 91

Глава 7. Основы технологического проектирования .......... 92

7.1. Проектно-изыскательские организации .......... 92

7.2. Проектирование технологической части .......... 94

7.2.1. Продуктовый расчет .......... 95

7.3. Выбор и обоснование технологии молочных продуктов .......... 126

7.4. Построение графика технологических процессов .......... 128

7.5. Подбор и расчет технологического оборудования... 135

7.5.1. Примеры подбора технологического оборудования .......... 137

7.5.2. Построение графика работы оборудования .......... 143

7.6. Автоматизация технологических процессов .......... 144

7.7. Расчет необходимой рабочей силы. Организация труда и систематизация рабочих .......... 148

7.8. Расчет площадей и компоновка основных и вспомогательных производств .......... 157

7.8.1. Проектирование вспомогательных зданий и сооружений .......... 170

7.8.2. Новое направление в упаковке молока и продуктов его переработки .......... 175

Контрольные вопросы и задания .......... 182

Глава 8. Инженерное оборудование производственных зданий предприятий отрасли .......... 184

8.1. Водоснабжение .......... 185

8.2. Канализация .......... 189

8.2.1. Системы очистки сточных вод .......... 198

8.3. Отопление предприятий .......... 201

8.4. Вентиляция и кондиционирование воздуха .......... 206

8.5. Пароснабжение .......... 212

8.6. Электроснабжение .......... 215

8.7. Холодоснабжение .......... 219

Контрольные вопросы и задания .......... 220

Глава 9. Охрана окружающей среды на предприятиях отрасли .......... 223

Контрольные вопросы и задания .......... 226

Глава 10. Организация микробиологического контроля .......... 227

Контрольные вопросы и задания .......... 228

Глава 11. Управление производством, предприятием и организация условий охраны труда рабочих и служащих .......... 229

Контрольные вопросы и задания .......... 231

Глава 12. Технико-экономические показатели проекта .......... 232

Глава 13. Особенности выполнения ВКР для бакалавриата .......... 233

13.1. Объем и содержание дипломной работы .......... 237

13.2. Рекомендации по составлению и написанию пояснительной записки .......... 237

Приложения .......... 244

Список использованной литературы .......... 407

 

Оплата и доставка

Пн-Пт, с 9:00-18:00 по адресу: Москва, ул.Минская, д.1Г, корп.1, офис 19 — бесплатно.
Наш человек сам привезет товар. 350 руб.
Данная стоимость услуг будет расчитана согласно действующим тарифам Почты России.
Вы можете встретить курьера в метро или возле него. 300 руб.

Комментарии (0)

Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Специальные предложения
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.