Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза: Учебное пособие. 1-е изд.

Категории: Ветеринария
Производитель: Издательство «Лань»
2200.00 руб.
  • Характеристики
  • Автор:
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 70x100/16 (170x240)
  • Кол-во страниц: 456
  • Язык: русский
  • Дата выпуска:
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 850 грамм
В учебном пособии рассмотрены правовые основы судебной ветеринарии, изложены общие положения о судебно-ветеринарной экспертизе, представлены материалы по судебно-санитарной экспертизе пищевых продуктов животного происхождения, судебно-ветеринарной токсикологии, подробно освещены специальные виды экспертиз судебной ветеринарии, даны сведения о профессиональных нарушениях ветеринарных работников.
 
 
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Книга также может быть полезной для ветеринарных врачей, работающих в ветеринарных лабораториях рынков страны, преподавателей ветеринарных факультетов, специалистов, работающих в области ветеринарии, а также для работников следственных органов. Учебное пособие также может быть использовано в качестве учебно-методической литературы при повышении квалификации и дополнительного обучения специалистов различного профиля — ветеринарных врачей и ветеринарно-санитарных экспертов, зооинженеров, руководителей сельскохозяйственных предприятий и фермеров.
 

Описание товара

ПРЕДИСЛОВИЕ

 

В практической деятельности органов правосудия нередко возникают вопросы, на которые могут дать ответы только лица, имеющие специальные познания в какой-либо отрасли науки и практики, владеющие необходимыми методами исследования. В таких случаях для установления истины следователь, прокурор или суд имеют право привлекать специалистов для проведения исследования имеющихся материалов, объектов и других вещественных доказательств для выработки обоснованного заключения.

В нашей стране подготовка отдельных специалистов по судебно-ветеринарной экспертизе не ведется. В процессе рассмотрения вопросов по ветеринарной медицине в качестве эксперта по судебным делам обязан выступить любой ветеринарный врач, имеющий законченное высшее образование. В соответствии с ныне действующим Уголовно-процессуальным кодексом каждый ветеринарный специалист, имеющий высшее образование, в полной мере должен владеть профессиональными знаниями и основами юриспруденции для выполнения в необходимых случаях обязанностей судебного ветеринарного эксперта. Поэтому знание основ судебной ветеринарно-санитарной экспертизы, умение качественно провести порученные судебные экспертизы необходимо каждому ветеринарному врачу.

Курс судебной ветеринарно-санитарной экспертизы включен в учебный план в качестве обязательной учебной дисциплины по подготовке ветеринарно-санитарных экспертов в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом 3-го поколения. На факультетах ветеринарной медицины по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарный эксперт» в Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина, Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана, Кубанском государственном аграрном университете, Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии и других вузах судебная ветеринарно-санитарная экспертиза как отдельная дисциплина изучается на старших курсах, что способствует повышению профессиональной и гражданской ответственности будущего специалиста.

В наши дни выпущены учебник «Судебно-ветеринарная медицина» (А. В. Жаров, 2014, издательство «Лань») и учебное пособие «Основы судебно-ветеринарной экспертизы» (Д. Г. Латыпов, И. Н. Залялов, 2015, издательство «Лань»). В них подробно освещены современные научно-методические, правовые и организационные основы судебной ветеринарной экспертизы. Однако в них недостаточно сведений по судебной ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов, не включены спорные вопросы, возникающие при нарушениях технологических режимов, которые могут требовать арбитражного рассмотрения.

Со времени последнего издания учебного пособия «Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза» (А. А. Кунаков, И. Г. Серегин, Г. А. Таланов, А. Г. Забашта, 2007, издательство «КолосС») прошло довольно много времени. За этот период произошли новые реформы социальной и экономической жизни государства и общества с развитием многоукладных форм собственности и свободных рыночных отношений, нашедших отражение в разработке и принятии новых законов и законодательных актов.

Издание настоящего учебного пособия обусловлено тем, что за этот период в Российской Федерации претерпели существенные изменения Уголовный и Уголовно-процессуальные кодексы, а также Гражданский и Гражданский процессуальный кодексы. В 2015 году претерпели существенные изменения статьи Закона РФ «О ветеринарии». Кроме того, в нашем обществе произошли существенные социально-экономические реформы, поменялась структура импортного продовольствия. С течением времени появились новые достижения в биологии, существенные изменения претерпела ветеринарная наука, практика и современное животноводство.

В пособии представлены материалы по судебной ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов животного происхождения, расширены сведения по судебной ветеринарной токсикологии, приведены последние документы Министерства юстиции РФ, Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору МСХ.

Содержание учебного пособия соответствует требованиям времени и отражает достижения ветеринарной науки и практики последних лет. В процессе подготовки учебного пособия были учтены материалы судебных ветеринарно-санитарных экспертиз, проведенные сотрудниками кафедры. Многолетний опыт преподавания этой дисциплины в ФГБОУ ВО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана» послужил основанием приблизить изложение предмета к требованиям будущей практической деятельности ветеринарных врачей в качестве судебно-ветеринарных экспертов. Подобранный материал в учебном пособии позволяет студентам установить связь профессиональных ветеринарных знаний с другими науками (техническими, естественнонаучными, социально-гуманитарными) в решении поставленных задач судебной ветеринарно-санитарной экспертизы.

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Предисловие .......... 3

РАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ.

ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ СУДЕБНО-ВЕТЕРИНАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

Глава 1. Предмет, цель, задача и законодательные основы судебно-ветеринарной экспертизы .......... 6

Глава 2. Этапы формирования судебно-ветеринарной экспертизы .......... 9

Глава 3. Организационные основы судебно-ветеринарной экспертизы .......... 15

Глава 4. Судебно-ветеринарная экспертиза по гражданским делам .......... 20

Глава 5. Закон Российской Федерации «О ветеринарии» и его роль в осуществлении ветеринарных мероприятий и судебно-ветеринарной экспертизы .......... 22

Глава 6. Правонарушения в профессиональной деятельности ветеринарных специалистов .......... 24

6.1. Должностные преступления .......... 25

6.2. Профессиональные преступления .......... 26

6.3. Неосторожные действия .......... 30

6.4. Несчастные случаи .......... 32

6.5. Врачебные ошибки .......... 33

РАЗДЕЛ ВТОРОЙ.

СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Глава 7. Судебно-ветеринарная экспертиза пищевых продуктов животного происхождения .......... 45

7.1. Нарушения правил ветеринарно-санитарного надзора за убоем животных и экспертиза мяса и мясопродуктов .......... 46

7.2. Судебно-ветеринарная экспертиза по идентификации мяса разных видов животных по внешним свойствам .......... 51

7.3. Судебно-ветеринарная экспертиза свежести и видов порчи мяса .......... 56

7.4. Нарушения ветеринарно-санитарных правил при заготовке и транспортировке животных и продуктов убоя .......... 71

7.5. Судебно-ветеринарная экспертиза при возможных пороках, обусловленных условиями содержания и откорма животных .......... 76

Глава 8. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций продуктов питания .......... 79

8.1. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций мяса, полученного от больных, убитых в состоянии агонии или павших животных .......... 84

8.2. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций мяса вынужденного убоя животных .......... 89

8.3. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций видовой принадлежности мяса и субпродуктов .......... 92

8.4. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций пола и возраста животных .......... 110

8.5. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций категорий и упитанности туш .......... 115

8.6. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций товарного вида мяса .......... 123

8.7. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций клеймения и маркировки мяса .......... 126

8.8. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций выхода мяса и субпродуктов .......... 137

8.9. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций сортов мяса и мясопродуктов .......... 140

8.10. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций мясных полуфабрикатов .......... 144

8.11. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций колбасных изделий .......... 147

8.11.1. Идентификация вида и сорта колбасных изделий .......... 148

8.11.2. Виды фальсификаций колбасных изделий и способы их выявления .......... 149

8.12. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций мясных консервов .......... 155

8.13. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций рыбы и рыбной продукции .......... 158

8.13.1. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций соленых, вяленых, сушеных и копченых рыбных товаров .......... 161

8.13.2. Экспертиза фальсификаций рыбных консервов .......... 164

8.13.3. Способы фальсификации икорных товаров .......... 167

8.14. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций молока и молочных продуктов .......... 170

8.14.1. Основные требования к качеству молока и молочных продуктов .......... 170

8.14.2. Идентификация вида молока и молочных продуктов .......... 172

8.14.3. Способы фальсификации молока и молочных продуктов, методы их выявления .......... 180

8.15. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций пчелиного меда .......... 186

8.15.1. Идентификация вида и места получения меда .......... 187

8.15.2. Способы фальсификации пчелиного меда .......... 187

8.15.3. Методы установления фальсификаций меда .......... 189

8.16. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций яиц .......... 191

8.17. Судебно-ветеринарная экспертиза фальсификаций ветеринарной документации .......... 195

Глава 9. Судебная экспертиза пищевых отравлений .......... 204

9.1. Классификация пищевых отравлений .......... 205

9.2. Отдельные виды пищевых отравлений .......... 206

9.3. Диагностика пищевых отравлений .......... 213

9.4. Профилактика пищевых отравлений .......... 214

РАЗДЕЛ ТРЕТИЙ.

СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ ТОКСИКОЛОГИЯ

Глава 10. Понятие о яде. Судебно-ветеринарное установление отравления .......... 219

10.1. Отравления пестицидами .......... 230

10.1.1. Отравление парами ртути .......... 231

10.1.2. Отравления препаратами мышьяка .......... 233

10.1.3. Отравления хлорорганическими соединениями .......... 235

10.1.4. Отравление фосфором и фосфорорганическими соединениями .......... 237

10.2. Отравление животных родендацитами .......... 239

10.2.1. Отравление фосфидом цинка .......... 240

10.2.2. Отравление родентицидами из группы дикумарина .......... 240

10.3. Отравление синильной кислотой и ее солями .......... 241

10.4. Отравление соединениями меди .......... 242

10.5. Отравление нитратами и нитритами .......... 243

10.6. Отравление карбамидом (мочевиной) .......... 244

10.7. Отравление селеном .......... 245

10.8. Отравление соединениями фтора .......... 246

10.9. Отравление щелочами .......... 247

10.10.Отравление кислотами .......... 247

10.11. Промышленные отравления животных солями тяжелых металлов .......... 248

10.11.1. Хроническое отравление фтором .......... 248

10.11.2. Хроническое отравление мышьяком .......... 249

10.11.3. Хроническое отравление свинцом .......... 249

10.11.4. Хронические отравления железом, никелем, таллием, алюминием, медью и другими тяжелыми металлами .......... 250

10.12. Отравления ядовитыми растениями .......... 250

10.12.1. Отравление растениями, образующими синильную кислоту .......... 253

10.12.2. Отравление донником .......... 254

10.12.3. Отравление хлопчатниковым жмыхом .......... 254

10.12.4. Отравление ядовитым вехом .......... 255

10.12.5. Отравления растениями, повышающими чувствительность животных к солнечному свету .......... 256

10.12.6. Отравление сахарной свеклой .......... 256

10.12.7. Отравление ботулиническим токсином .......... 256

10.13. Отравление поваренной солью .......... 258

РАЗДЕЛ ЧЕТВЕРТЫЙ.

ОБЩИЕ ВИДЫ СУДЕБНОЙ ВЕТЕРИНАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

Глава 11. Смерть. Судебно-ветеринарное значение посмертных изменений .......... 261

11.1. Посмертные изменения и их судебно-ветеринарное значение .......... 262

Глава 12. Судебно-ветеринарная экспертиза трупа животного .......... 270

12.1. Особенности судебно-ветеринарного вскрытия .......... 271

12.2. Осмотр трупа на месте обнаружения .......... 273

12.3. Наружный осмотр трупа .......... 274

12.4. Внутреннее исследование трупа .......... 278

12.5. Определение причин смерти животного .......... 285

12.6. Правила оформления судебно-ветеринарной экспертизы трупа животного .......... 290

Глава 13. Порядок взятия патологического материала для лабораторных исследований при судебно-ветеринарной экспертизе трупа животного .......... 301

13.1. Патологогистологические исследования при судебно-ветеринарной экспертизе .......... 301

13.2. Бактериологические и вирусологические исследования патологического материала .......... 302

13.3. Взятие и отправка патологического материала при подозрении на отравление .......... 303

Глава 14. Экспертиза эксгумированного трупа или отдельных органов .......... 305

Глава 15. Экспертиза вещественных доказательств .......... 308

Глава 16. Экспертиза по материалам судебного дела .......... 316

РАЗДЕЛ ПЯТЫЙ.

СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Глава 17. Экспертиза случаев скоропостижной смерти .......... 320

17.1. Смерть в результате шока .......... 320

17.2. Смерть от разрыва внутренних органов .......... 353

17.3. Сердечная смерть .......... 324

17.4. Смерть от разрыва крупных кровеносных сосудов .......... 326

17.5. Смерть от тромбоэмболии кровеносных сосудов .......... 327

17.6. Скоропостижная смерть при некоторых болезнях .......... 328

17.7. Транспортная болезнь .......... 328

Глава 18. Экспертиза случаев смерти животных от асфиксии .......... 330

18.1. Механизм развития и фазы асфиксии .......... 330

18.2. Клиническое проявление асфиксии .......... 331

18.3. Влияние асфиксии на сердце и сосуды .......... 331

18.4. Основные морфологические признаки асфиксии .......... 333

18.5. Виды асфиксии .......... 333

18.5.1. Механическая асфиксия .......... 334

18.5.2. Токсическая асфиксия .......... 338

18.5.3. Асфиксия плода или новорожденного .......... 339

Глава 19. Судебно-ветеринарная травматология. Экспертиза механических повреждений .......... 341

19.1. Судебно-ветеринарное исследование повреждений .......... 341

19.2. Повреждения механического происхождения .......... 343

Глава 20. Экспертиза заболеваний, вызванных крайними колебаниями температуры .......... 356

20.1. Тепловой и солнечный удар .......... 356

20.2. Ожог .......... 358

20.3. Обваривание .......... 361

20.4. Отморожение и замерзание .......... 361

Глава 21. Экспертиза повреждений, вызванных техническим и атмосферным электричеством .......... 365

21.1. Поражение техническим электричеством .......... 365

21.2. Поражение атмосферным электричеством .......... 369

Глава 22. Экспертиза поражений животных ионизирующими излучениями .......... 371

22.1. Острая лучевая болезнь .......... 371

22.2. Хроническая лучевая болезнь .......... 373

22.3. Места накопления радионуклидов .......... 375

22.4. Отрицательное биологическое действие радионуклидов .......... 376

Глава 23. Судебная ветеринарная экспертиза при случаях возникновения очагов заразных болезней животных .......... 377

23.1. Нарушение карантинных мероприятий .......... 377

23.2. Нарушение правил транспортировки животных .......... 379

23.3. Перенос возбудителей заразных болезней непосредственно людьми .......... 380

23.4. Невыполнение указаний ветеринарных специалистов по изоляции больных животных .......... 382

23.5. Уклонение от проведения плановых диагностических исследований и предохранительных прививок .......... 383

23.6. Нарушение правил по уборке и утилизации трупов животных .......... 384

23.7. Нарушение инструкции по проведению дезинфекции .......... 385

Глава 24. Экспертиза случаев заболевания или смерти животных вследствие неправильного кормления, содержания и эксплуатации .......... 384

24.1. Экспертиза случаев заболевания или смерти животных вследствие первичного голодания .......... 388

24.2. Экспертиза случаев заболевания или смерти животных вследствие неполноценного кормления .......... 392

24.3. Экспертиза случаев заболевания или смерти животных вследствие недостатка или отсутствия витаминов .......... 397

24.4. Экспертиза случаев заболевания или смерти животных вследствие нарушения минерального обмена .......... 405

24.5. Экспертиза случаев заболевания или смерти животных вследствие недостатка или отсутствия макроэлементов .......... 406

24.6. Экспертиза случаев заболевания или смерти животных вследствие недостатка или отсутствия микроэлементов .......... 410

24.7. Болезни животных, возникающие при скармливании газообразующих и разбухающих кормов .......... 416

24.8. Заболевания животных, обусловленные кормами, содержащими грибы .......... 419

24.9. Экспертиза нарушений зоогигиенических условий содержания животных .......... 427

24.10. Экспертиза заболеваний и гибели животных от неправильной эксплуатации .......... 429

Приложение. Законодательные основы судебной ветеринарной экспертизы .......... 432

Рекомендованная литература .......... 447

 

Оплата и доставка

Пн-Пт, с 9:00-18:00 по адресу: Москва, ул.Минская, д.1Г, корп.1, офис 19 — бесплатно.
Наш человек сам привезет товар. 350 руб.
Данная стоимость услуг будет расчитана согласно действующим тарифам Почты России.
Вы можете встретить курьера в метро или возле него. 300 руб.

Комментарии (0)

Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Глинушкин А.П., Соколов М.С., Торопова Е.Ю.
1200.00 руб.
Специальные предложения
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Драганов И.Ф., Двалишвили В.Г., Калашников В.В.
520.00 руб.