Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя: Учебное пособие, 1-е изд

Категории: Ветеринария
Производитель: Издательство «Лань»
520.00 руб.
  • Характеристики
  • Автор:
  • Переплет: Мягкий
  • Формат: 84x108/32 (130x200)
  • Кол-во страниц: 96
  • Язык: русский
  • Дата выпуска:
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 150 грамм

 В учебном пособии охарактеризованы основные инвазионные заболевания сельскохозяйственных животных и рыбы, представляющие опасность для человека, т. к. они могут вызвать у него заболевания, передающиеся через сырье и пищевые продукты. Отражен порядок исследования туш и органов сельскохозяйственных животных при инвазионных болезнях, передающихся человеку через продукты убоя, дана дифференциальная диагностика этих заболеваний, особенности патологических изменений органов больных животных, клинические проявления данных заболеваний у людей, меры профилактики. Приведены циклы развития паразитов. Учебное пособие составлено на основании типовой программы «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства».

Учебное пособие предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарного и биотехнологического факультетов по специальностям «Ветеринария», «Технология», «Продукты питания животного происхождения». Материал пособия может быть использован в работе практикующих ветеринарных врачей и технологов пищевой промышленности.

Описание товара

 

Предисловие

Инвазионные болезни имеют широкое распространение, наносят огромный экономический ущерб животноводству и промышленности. Особую опасность представляют заболевания, передающиеся человеку через продукты и сырье. Поэтому предупреждение этих болезней и борьба с ними имеют очень большое народнохозяйственное значение.

В ветеринарно-санитарной экспертизе все инвазионные болезни животных с учетом опасности их для человека делят на две группы: 1 — передающиеся человеку через продукты убоя (трихинеллез, цистицеркоз КРС, цистицеркоз свиней, саркоспоридиоз, токсоплазмоз и др.) и 2 — не передающиеся человеку через продукты. Во вторую группу входят болезни животных встречающиеся у человека, но не передающиеся через мясные продукты (фасциолез, альвеококкоз, эхинококкоз, дикроцелиоз и др.) и не встречающиеся у человека (нематодозы, пироплазмидозы, стронгилятозы, метастронгилез свиней, гиподерматоз и др.). Особую опасность для человека представляют болезни 1-й группы, на которую ветеринарно-санитарный эксперт должен обращать особое внимание, чтобы предотвратить массовое заражение людей.

Потенциальными носителями гельминтов, опасных для человека, являются также представители более 40 семейств морских и пресноводных гидробионтов, используемых как продовольственное сырье и продукты питания. Наиболее опасными для человека являются возбудители описторхоза, дифиллоботриоза, клонорхоза, метагонимоза, парагонимоза и др., которые обитают в организме рыб.

В связи с этим, авторы данного учебного пособия поставили перед собой задачу охарактеризовать инвазионные заболевания животных и рыб, представляющие опасность для человека.

В учебном пособии дана дифференциальная диагностика этих заболеваний, особенности патологических изменений туш и органов больных животных, клинические проявления данных заболеваний у людей, меры профилактики. Приведены циклы развития паразитов.

Учебное пособие составлено на основании типовой программы «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства».

Цель пособия — помочь студентам изучить инвазионные заболевания сельскохозяйственных животных и рыб, представляющие опасность для человека, освоить методы ветеринарно-санитарного контроля продуктов убоя и сырья.

Изучение данного учебного пособия позволит студентам и ветеринарным врачам квалифицированно контролировать качество поступающих в продажу на рынок продуктов и сырья животного происхождения, не допускать распространения через продукты животноводства инвазионных болезней, общих для человека и животных, освоить методы санитарно-гигиенических исследований этих продуктов, что приведет к предупреждению заболевания людей антропозоонозами и обеспечению высокого санитарного качества продуктов и сырья животного происхождения.

Оглавление

Введение .......... 3

Глава 1. Инвазионные болезни животных, передающиеся человеку через продукты убоя .......... 5

1.1. Трихинеллез .......... 5

1.2. Цистицеркозы (финнозы) .......... 20

1.3. Саркоцистоз .......... 32

1.4. Токсоплазмоз .......... 38

1.5. Спарганоз .......... 43

1.6. Лингватулез .......... 46

Глава 2. Серологические методы лабораторной диагностики паразитарных заболеваний .......... 50

2.1. Основные гельминтозы, выявляемые серологическими методами .......... 50

Глава 3. Болезни рыб, передающиеся человеку .......... 54

3.1. Анизакидоз .......... 54

3.2. Диоктофимоз .......... 58

3.3. Дифиллоботриоз .......... 61

3.4. Метагонимоз .......... 64

3.5. Описторхоз .......... 66

3.6. Клонорхоз .......... 69

3.7. Парагонимоз .......... 72

Алфавитный указатель .......... 75

Список использованной литературы .......... 77

Оплата и доставка

Пн-Пт, с 9:00-18:00 по адресу: Москва, ул.Минская, д.1Г, корп.1, офис 19 — бесплатно.
Наш человек сам привезет товар. 350 руб.
Данная стоимость услуг будет расчитана согласно действующим тарифам Почты России.
Вы можете встретить курьера в метро или возле него. 300 руб.

Комментарии (0)

Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Специальные предложения
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.