Учебное пособие составлено на основе современных знаний развития биологической химии — активно развивающейся области естествознания, с использованием огромного материала отечественных и зарубежных исследователей. Биохимия является одной из фундаментальных наук биологического цикла. Без знаний основ биохимии невозможно понимание функционирования живой клетки, органов и систем. Превращения белков, жиров, углеводов являются основой энергетического и пластического обмена любой живой системы, который регулируется с участием гормонов, витаминов, ферментов. Учебное пособие составлено с использованием теоретического материала, известного современной отечественной и зарубежной науке на сегодняшний день.
Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния», «Биотехнология», «Ветеринария», «Водные биоресурсы и аквакультура», а также для аспирантов ветеринарных, биологических и экологических факультетов.
Биохимия — наука о молекулярных основах жизни — изучает химию живой природы во всех ее проявлениях. Она получила свое активное развитие с конца ХIХ в. и сегодня является фундаментальной дисциплиной, решающей современные проблемы биологии, биохимии человека и ветеринарной биохимии. Биохимия организма животного имеет статус обязательной дисциплины в подготовке специалистов ветеринарного и биологического профилей.
Структура данного учебного пособия включает вопросы биологической химии в соответствии с рекомендациями Примерной программы по изучению биохимии в вузах Минсельхоза РФ.
Жизнедеятельность целого организма является результатом функций отдельных клеток и их групп. Поэтому в первой главе пособия рассматривается клетка как основа жизни. Последующие главы, раскрывающие метаболизм углеводов, липидов, белков, представлены таким образом, чтобы показать целостность функционирования организма животного. Представленные главы о роли витаминов, ферментов, гормонов в обменных процессах дополняют рассмотрение биохимического единства организма. Каждой главе соответствуют химические реакции, схемы и рисунки, которые лапидарно дополняют текстовой материал, значительно облегчают его восприятие, усвоение и объективный анализ.
Оглавление
Механизм действия фермента .......... 26
Кинетика ферментативных реакций .......... 32
Аллостерическая регуляция активности ферментов .......... 34
Активаторы и ингибиторы ферментов .......... 36
Свойства ферментов .......... 40
Изоферменты .......... 43
Классификация ферментов .......... 44
Номенклатура ферментов .......... 48
Регуляция активности ферментов .......... 48
Внутриклеточная локализация ферментов .......... 51
Определение активности ферментов .......... 52
Применение ферментов .......... 54
Жирорастворимые витамины .......... 57
Водорастворимые витамины .......... 70
Витаминоподобные вещества .......... 88
Переваривание и всасывание углеводов .......... 102
Гликолиз .......... 106
Цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса) .......... 117
Пентозофосфатный путь окисления глюкозы .......... 126
Синтез гликогена (гликогенез) .......... 129
Распад гликогена (гликогенолиз) .......... 131
Глюконеогенез .......... 134
Регуляция углеводного обмена .......... 139
Нарушения углеводного обмена .......... 141
Переваривание и всасывание липидов .......... 144
Биосинтез триглицеридов .......... 150
Внутриклеточный липолиз .......... 154
b-окисление жирных кислот .......... 156
Метаболизм кетоновых тел .......... 161
Взаимосвязь кетоновых тел с метаболизмом углеводов,
жиров и аминокислот .......... 165
Биосинтез жирных кислот .......... 167
Обмен глицерофосфолипидов .......... 174
Метаболизм холестерола .......... 182
Регуляция липидного обмена .......... 193
Процессы переваривания белков в желудочно-кишечном тракте .......... 198
Судьба аминокислот в толстом кишечнике .......... 203
Судьба аминокислот после всасывания .......... 207
Обезвреживание аммиака .......... 214
Обмен хромопротеинов .......... 220
Обмен нуклеопротеинов .......... 228
Биосинтез белка .......... 246
Молекулярные механизмы регуляции синтеза белка .......... 255
Некоторые нарушения белкового обмена .......... 257
Химический состав крови .......... 268
Ферменты сыворотки крови .......... 274
Азотсодержащие небелковые и безазотистые
вещества сыворотки крови .......... 278
Дыхательная функция крови .......... 281
Форменные элементы крови .......... 285
Буферные системы крови .......... 292
Биохимия свертывания крови и фибринолиз .......... 296
Химические элементы в организме .......... 306
Механизм действия гормонов .......... 328
Гормоны гипоталамуса .......... 334
Гормоны гипофиза .......... 335
Гормоны щитовидной железы .......... 342
Гормон паращитовидных желез .......... 345
Гормоны поджелудочной железы .......... 347
Гормоны надпочечников .......... 353
Половые гормоны .......... 360
Биохимия гормональной функции тимуса .......... 367
Гормоны диффузной эндокринной системы .......... 368
Эйкозаноиды .......... 371