агропромышленный портал

Подпишись на материалы AgroXXI
Удобрения Гербициды Инсектициды Фунгициды Репелленты Адъюванты
СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ
Книги
Категории
Книги о грибах Книги о домашних животных Книги о растениях, ботаника Книги о рыбах Книги по агрономии Книги по агрономии электронные Книги по агрохимии Книги по альтернативной энергетике Книги по биологии Книги по биотехнологии и биоэнергетике Книги по букинистике Книги по ветеринарии Книги по защите растений Книги по защите растений электронные Книги по звероводству Книги по зоотехнии Книги по зоотехнии и ветеринарии электронные Книги по козоводству Книги по кормам и кормопроизводству Книги по кролиководству Книги по ландшафтному дизайну Книги по лесному хозяйству Книги по механизации Книги по овощеводству Книги по птицеводству Книги по пчеловодству Книги по садоводству Книги по свиноводству Книги по сельскому туризму Книги по физиологии растений Книги по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции Книги по цветоводству Книги по экологии Книги по экономике сельского хозяйства Книги по экономике сельского хозяйства электронные Книги по электрификации и автоматизации сельского хозяйства Книги по электрификации и автоматизации электронные Книги про крупный рогатый скот Книги про лошадей Справочники Учебники по биотехнологии Учебники по мелиорации Учебники по почвоведению

Хотите подарок?

Атлас признаков дефицита элементов питания в PDF

Технологии и оборудование для переработки молока - фото

Технологии и оборудование для переработки молока

400 руб.
Оформить В корзине
Доставляем по всей России
в наличии
Автор:
Вес:
400 грамм
Переплет:
Мягкий
Формат:
60x84/8 (205x290)
Кол-во страниц:
160
Кол-во томов:
1
Язык:
русский
Дата выпуска:
Плотность бумаги:
70 г/м2

Как получить покупку

Самовывоз из офиса г. Москва (на карте) - бесплатно
Курьер доставит Вам домой или в офис по г. Москва - 400 руб. или до 15км от МКАД - 500 руб.
почта России Отправим по России - по тарифам почты
Принимаем оплату банковскими картами

О товаре

Приведены сведения о современном состоянии молочной отрасли России и технологиях для производства молочной продукции и переработки вторичного молочного сырья. Большое внимание уделено справочной информации об оборудовании, используемом для переработки молока.

О товаре

Приведены сведения о современном состоянии молочной отрасли России и технологиях для производства молочной продукции и переработки вторичного молочного сырья. Большое внимание уделено справочной информации об оборудовании, используемом для переработки молока.

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение........................................................................................................................................................................................ 3

 

1.     Современное состояние молочной отрасли............................................................................................................... 3

 

2.     Технологии производства молочной продукции..................................................................................................... 6

 

2.1.  Технологии производства пастеризованного и стерилизованного молока ....................................... 6

2.2.  Технологии производства кисломолочных продуктов.............................................................................. 7

Технология производства кефира.............................................................................................................................. 8

Технология производства йогурта............................................................................................................................ 8

Технология производства сметаны.......................................................................................................................... 9

Технологии производства творога и творожных изделий................................................................................ 10

2.3.  Технологии производства масла......................................................................................................................... 14

2.4.  Технологии производства сыра........................................................................................................................... 16

2.5.  Технологии производства молочных консервов.......................................................................................... 20

Технологии производства сухого молока.............................................................................................................. 20

2.6.  Технология производства сгущенного молока с сахаром......................................................................... 20

2.7.  Технологии переработки вторичного молочного сырья............................................................................ 21

Технологии переработки пахты................................................................................................................................ 21

Технологии переработки молочной сыворотки.................................................................................................... 22

Мембранные технологии переработки сыворотки.............................................................................................. 26

 

3. Оборудование для переработки молока...................................................................................................................... 28

 

3.1. Оборудование для транспортировки, приемки и хранения молока...................................................... 28

3.1.1. Автомолцистерны для доставки молока.................................................................................................. 28

Автоцистерны ЯДИШ-ВМ-SCANIA, ЯДИШ-ВМ-FORD, ЯДИШ-HINO.......................................................... 28

Автоцистерны ЯДИШ-ВМ-13,4 (560301)................................................................................................................ 28

Автоцистерны АЦПТ-9,0 HINO, ОТА-4,0 HINO..................................................................................................... 29

Автоцистерны 36182 (АЦПТ-1,0), 36181 (АЦПТ-1,3), 4616-01 (ОТА-4,2), 4615-01

(АЦПТ-4,7), 562701 (АЦПТ-5,6), 4615-02 (ОТА-6,2)............................................................................................. 30

Полуприцеп-цистерны ЯДИШ-ВМ-РS18Р, ЯДИШ-ВМ-9915 (912812),

ЯДИШ-ВМ-9905(912830),ЯДИШ-ВМ-Р824Р(912811),ЯДИШ-ВМ-ПТЦ(912851)....................................... 33

Прицеп-цистерны ЯДИШ-ВМ-РК-188 (912803), ЯДИШ-ВМ-8357 (912801),

ЯДИШ-ВМ-837810........................................................................................................................................................ 35

Прицеп-цистерна 86111-11 (ПЦПТ-9,7).................................................................................................................. 35

3.1.2. Насосы для молока и молочных продуктов........................................................................................... 36

Насос центробежный шнековый .............................................................................................................................. 36

Центробежные насосы ОНЦ 1,5/15, ОНЦ 1,5/20.................................................................................................. 37

Насосы центробежные Г2-ОПА36-Щ6,3-12,5, Г2-ОПБ36-Щ10-20, ОНЦ1-16/16,

1Г2-ОПД50-1Ц 25-32, 2Г2-ОПД50-1Ц 50-32, ОНЦ 12-1040-ЗЦ 12-10,

1Г2-ОПД50-ЗЦ 25-32 .................................................................................................................................................. 37

Электронасосы центробежные ОНЦ1..................................................................................................................... 39

Электронасосы центробежные ОНЦ1-С................................................................................................................ 39

Электронасосы центробежные ОНЦ1-ОХ............................................................................................................. 40

Насосы роторные НМ 02, ВЗ-ОР2-А2, ВЗ-ОРА-10 (НР-10).............................................................................. 40

Роторные насосы ОРА-10........................................................................................................................................... 41

Шестеренные насосы НРМ-2 (ШНК15-2).............................................................................................................. 41

Откачные насосы ОНВП............................................................................................................................................. 42

Одновинтовые насосы ОНВ....................................................................................................................................... 43

Насос высокого давления НВД................................................................................................................................. 43

Одновинтовые насосы ОНФ....................................................................................................................................... 44

Центробежный насос для перекачивания сырного зерна

ОНЦ1-25/03СЗ............................................................................................................................................................... 45

Электронасосы «Бурун® СХ»................................................................................................................................... 45

Насосы импеллерные НСУ........................................................................................................................................ 47

Насосы пластинчатые НП......................................................................................................................................... 47

Насосная фильтрующая установка НФУ-8.......................................................................................................... 48

3.1.3. Станции и установки для приемки, учета и охлаждения молока. Емкости

для приемки и хранения молока.......................................................................................................................... 49

Станции учета и приемки молока с фильтрацией П8-ОПМ-5000, П8-ОПМ-10000,

П8-ОПМ-25000 ............................................................................................................................................................. 49

Станции приёмки и учёта молока ЕМ-СМ-5, ЕМ-СМ-10, ЕМ-СМ-15, ЕМ-СМ-20................................... 49

Установка приемки-отгрузки и учета молока в потоке.....................................................................................

Установки приемки и охлаждения молока с аккумуляцией холода УПМА-1,0, УПМА-1,5,

УПМА-2,0........................................................................................................................................................................ 50

Установки приемки и охлаждения молока УПМ-3,0; УПМ-5,0; УПМ-10,0, УПМ-15,0,

УПМ-25,0......................................................................................................................................................................... 50

Установка порционного приема и учета молока................................................................................................. 51

Установки для охлаждения молока открытого типа (УОМ) «Nerehta» горизонтальные......................... 51

Установки для охлаждения молока закрытого типа (УОМЗТ) «Nerehta» горизонтальные..................... 52

Установки для охлаждения молока (УОМ) «Nerehta» вертикальные............................................................. 53

Резервуары для приемки и хранения молока РМ; РМ-А.................................................................................... 54

Резервуары для хранения молока ОМВ-2,5, ОМВ-6,3................................................................................... 55

Резервуары для хранения молока ОМГ-10, ОМГ-25...................................................................................... 55

Резервуары-охладители молока РО («Быстрина») ........................................................................................ 56

3.2. Оборудование для механической и тепловой обработки молока и молочных

продуктов............................................................................................................................................................................. 57

3.2.1. Сепараторы......................................................................................................................................................... 57

Сепараторы-молокоочистители Ж5-Плава-00-5, Ж5-Плава-00-10, Ж5-Плава-00-15,

Ж5-Плава-ОО-30............................................................................................................................................................ 57

Сепараторы ОП2Ц-5, ОП2Ц-10................................................................................................................................. 58

Сепараторы-сливкоотделители Ж5-Плава-500, Ж5-ОСБ, Ж5-ОСЦП-1, Ж5-ОС2Т-3............................... 59

Сепараторы-сливкоотделители Ж5-ОСЦП-1С, Ж5-ОСЦП-3, Ж5-Плава-ОС-5,

Ж5-ОСЗ-НС,Ж5-ОСЦП-10.......................................................................................................................................... 60

Сепараторы-сливкоотделители «Самур-600», ОСРП-1,5, ОСЦП-1,5............................................................. 61

Сепараторы-сливкоотделители ОСЦП-3, ОСЦП-5, Г9-ОСП-5Н..................................................................... 62

Сепараторы-сливкоотделители ОСЦП-10, ОСЦП-15......................................................................................... 63

Сепаратор высокожирных сливок Ж5-ОВРП-0,15М.......................................................................................... 64

Сепаратор высокожирных сливок Ж5-Плава-ОВС-5......................................................................................... 65

Сепаратор высокожирных сливок Ж5-ОС2Д-500............................................................................................... 65

Сепараторы для высокожирных сливок Г9-ОСК, Г9-ОС2К, Г9-ОСЗК......................................................... 66

Сепаратор для высокожирныъх сливок Г9-ОСЗК открытого типа с автоматической

выгрузкой осадка.......................................................................................................................................................... 67

Сепаратор бактофуга Ж5-Плава-ОБ-5................................................................................................................... 68

Сепараторы-бактофуги ОСЦБ-2,5;ОСЦБ-5;ОСЦБ-10........................................................................................ 68

Сепаратор для творога Ж5-ОДТ-1........................................................................................................................... 69

Сепаратор для очистки сыворотки Ж5-ОХ-2С..................................................................................................... 69

3.2.2. Гомогенизаторы, диспергаторы.................................................................................................................. 70

Плунжерные гомогенизаторы высокого давления ОГЗМ-0,5/20, ОГЗМ-1,6/20,

ОГЗМ-2,5/20, ОГЗМ-5,0/20, ОГЗМ-10,0/20........................................................................................................... 70

Плунжерные гомогенизаторы высокого давления К5-ОГ2А-250, К5-ОГ2А-500,

К5-ОГ2А-1,25,А1-ОГ2М-2,5, А1-ОГ2М, К5-ОГА-10........................................................................................... 70

Установка гомогенизирующая вакуумного типа МГ-УГМ.............................................................................. 71

Гомогенизаторы высокого давления ГМ................................................................................................................ 72

Диспергаторы П8-ОРД-1Д П8-ОРД-10М, П8-ОРД-10М-02 .............................................................................. 73

Диспергаторы................................................................................................................................................................. 74

3.2.3. Пластинчатые теплообменные установки.............................................................................................. 74

Охладители пластинчатые для молока ООЛ-3, ООЛ-5, 001-УЮ (ООЛ-10).................................................. 74

Пластинчатый охладитель для молока ООЛ-25.................................................................................................. 74

Охладители молока ОП............................................................................................................................................... 75

Подогреватели молока ПП-1000М, ПП -3000М, ПП-5000М, ПП-ЮОООМ.................................................. 76

Пластинчатые автоматизированные пастеризационно-охладительные установки ОКЛ-3,

ОКЛ-5................................................................................................................................................................................ 76

Пластинчатая автоматизированная пастеризационно-охладительная установка ОКЛ-10................... 76

Установки пастеризационно-охладительные для молока с потреблением пара ПОУ-П......................... 77

Установки пластинчатые пастеризационно-охладительные с потреблением пара

ПОУ-1000, ПОУ-3000, ПОУ-5000, ПОУ-10000...................................................................................................... 78

Установки пастеризационно-охладительные для молока с электронагревом

ПОУ-500Э/4, ПОУ-1000Э/4,ПОУ-3000Э/4............................................................................................................. 78

Установки пластинчатые пастеризационно-охладительные с электронагревом

ПОУ-1000, ПОУ-3000................................................................................................................................................... 79

Установки пластинчатые пастеризационно-охладительные универсальные для полу­
чения белковых продуктов ПОУ-3000 У, ПОУ-5000 У, ПОУ-10000 У........................................................... 79

Пастеризационно-охладительные установки для молока и кисломолочных продуктов

(комбинированные)....................................................................................................................................................... 80

Установки пластинчатые пастеризационно-охладительные универсальные для

кисломолочных продуктов ПОУ-3000 КУ, ПОУ-5000 КУ, ПОУ-10000 КУ................................................. 81

Электропастеризаторы с инфракрасным нагревом А1-ОПЭ........................................................................... 81

Теплообменные аппараты серии ЕМ ..................................................................................................................... 82

Установки пастеризационно-охладительные для смеси мороженого........................................................... 82

Подогреватели для смеси мороженого ПП-5000С, ПП-ЮОООС, ПП-15000С............................................. 83

3.2.4. Трубчатые теплообменные установки..................................................................................................... 83

Установки для ультрапастеризации (УВП) серии П8-ОСО............................................................................... 83

Установка пастеризационно-охладительная трубчатая П8-ОПО-2,5 (КОМБИ)........................................ 84

Установка пастеризационно-охладительная трубчатая П8-ОПО-5 (КОМБИ)........................................... 85

Установка пастеризационно-охладительная трубчатая П8-ОПО-10(КОМБИ).......................................... 85

Установка пастеризационно-охладительная трубчатая П8-ОПО-10К......................................................... 86

Установки теплообменные трубчатые П8-ОУП-2,5/1,5; П8-ОУП -5/2,5)...................................................... 86

Электропастеризационно - охладительная установка трубчатая П8-ОПО-0,5М ..................................... 87

Электропастеризационно-охладительная установка трубчатая П8-ОПО-2,5............................................ 87

Установки скребковые пастеризационные ........................................................................................................... 88

Установки скребковые охладительные................................................................................................................... 88

Охладитель творожного сгустка .............................................................................................................................. 89

Охладитель творога П8-ОТВ-8 (теплообменник трубчатый П8-ОТВ-8.00.0000

для охлаждения творога в потоке) .......................................................................................................................... 89

3.2.5. Емкостные теплообменные аппараты различного назначения.................................................... 90

Ванны пастеризации П8-БМО-500, П8-БМО-1000 ............................................................................................. 90

Ванны длительной пастеризации ВДП-П, ВДП-Э............................................................................................... 90

Ванны длительной пастеризации для продуктов густой консистенции ВДП-А ........................................ 91

Емкость технологическая П8-БМО-2000 ............................................................................................................... 92

Емкость технологическая П8-БМШ-2500 ............................................................................................................. 92

Ванны сквашивания ВТ-1,25, ВТ-2,50..................................................................................................................... 92

Емкость длительной пастеризации для вязких продуктов ВДП-1ПВ ........................................................... 93

Емкости для низкотемпературной обработки молочных продуктов ВС...................................................... 93

Емкости для низкотемпературной обработки продуктов густой консистенции ВС-А ............................ 94

Емкости для низкотемпературной обработки и приготовления

густых смесей ВС-Б-1,0, ВС-Б-1,5 ........................................................................................................................... 94

Емкости для низкотемпературной обработки продуктов ВС-В...................................................................... 94

Универсальные емкостные аппараты.................................................................................................................... 95

Заквасочник ОЗУ-40..................................................................................................................................................... 96

Заквасочники ОЗУ-0,35, ОЗУ-0,63........................................................................................................................... 96

Заквасочники ВЗ-П, ВЗ-Э .......................................................................................................................................... 97

Заквасочники с ушатами ВЗ ..................................................................................................................................... 98

Ванны пастеризационные (установки заквасочные) ОЗУ-0,63....................................................................... 98

3.3. Оборудование для производства творога и творожных изделий............................................................ 99

Обезвоживатель творожного сгустка конвейерного типа................................................................................. 99

Отделитель сыворотки ................................................................................................................................................ 99

Пресс-тележка для творога и сырного зерна ........................................................................................................ 100

Пресс-тележки для творога ПТТ............................................................................................................................... 100

Ванны самопрессования ............................................................................................................................................ 100

Творогоизготовители ТИ-3,0, ТИ -6,3, ТИ -10,0.................................................................................................... 101

Творогоизготовители А-РТ-3, А-РТ-6 ..................................................................................................................... 101

Установка прессования и охлаждения творожного сгустка УТС-500 ......................................................... 101

Установка охлаждения и прессования творога.................................................................................................... 102

Установки прессования и охлаждения творога УПТ ......................................................................................... 102

Полуавтоматическая поточная линия производства творога......................................................................... 103

Установки гидродинамические П8-ГД-300, П8-ГД-600, П8-ГД-850, П8-ГД-1000,

П8-ГД-1300..................................................................................................................................................................... 104

Установка универсальная для термизации и измельчения продуктов УМТИ-СИ .................................... 105

Установка получения десертов, пудингов, майонезов, плавленых сыров СУ-Т-300 ............................... 106

Линии получения аэрированных продуктов......................................................................................................... 106

3.4. Оборудование для производства сыра.............................................................................................................. 107

Сыроизготовители СИ-5,0, СИ-10,0, СИ-15,0........................................................................................................ 107

Сыродельные ванны СВ.............................................................................................................................................. 108

Отделитель сыворотки П8-ОС................................................................................................................................... 109

Отделители сыворотки................................................................................................................................................ 109

Пресс для сыра Е8-ОПГ............................................................................................................................................... 110

Прессы для сыра ПС.................................................................................................................................................... 110

Пресс-тележки для творога и сыра......................................................................................................................... 110

Прессы для сыра ПМ-20/40, ПМ-40/80................................................................................................................... 111

Аппараты формовочные АФ-80, АФ-100, АФ-200, АФ -250, АФ -500, АФ-1000........................................ 111

Аппараты формовочные АФ-А.................................................................................................................................. 112

Установки плавления сырной массы...............................................................................................................112

3.5. Оборудование для производства масла............................................................................................................

Линии производства масла, спредов....................................................................................................................... 113

Линии производства масла ОЛМас-Про, ОЛФ..................................................................................................... 114

Маслообразователи..................................................................................................................................................... 115

Маслообразователи..................................................................................................................................................... 116

Маслоизготовители...................................................................................................................................................... 116

Маслоизготовитель ИПКС-ОЗО(Н).......................................................................................................................... 116

Емкость универсальная ВС (ванна сливкосозревательная).............................................................................. 117

Установка для высокожирных сливок Ж5-ПЛАВА-ОВС-5-КО........................................................................ 117

Масложиротопки........................................................................................................................................................... 117

Установка плавления................................................................................................................................................... 118

Плавитель(жиротопка)ИПКС-070-01(Н)................................................................................................................ 118

Измельчитель маслоблоков........................................................................................................................................ 119

Ванны нормализации ВН........................................................................................................................................... 119

3.6. Оборудование для производства сухого молока.......................................................................................... 119

Сушилки для жидких продуктов с виброкипящим слоем гранул инертного материала......................... 119

Установка сушильная распылительная для молочных продуктов А1-ОСЛ................................................ 120

Оборудование для восстановления сухого молока............................................................................................. 120

Восстановитель сухого молока................................................................................................................................ 121

Смесители-восстановители СВ-160, СВР-160, СМР-160.................................................................................. 121

Смесители вибрационные типа СмВ........................................................................................................................ 122

Роторно-пульсационные установки РПУ................................................................................................................ 122

Роторно-пульсационные аппараты РПА................................................................................................................ 122

3.7. Оборудование для фасовки и упаковки молока и молочной продукции.......................................... 123

3.7.1. Оборудование для фасовки и упаковки жидкой и пастообразной молочной

продукции...................................................................................................................................................................... 123

Автоматические фасовочные линии........................................................................................................................ 123

Линии упаковки продуктов в коробки..................................................................................................................... 124

Автоматы и полуавтоматы фасовки и упаковки молочной продукции......................................................... 124

Автоматы дозировочно-наполнительные.............................................................................................................. 125

Автоматы розлива и упаковки жидких продуктов «Зонд-Пак» мод. 2201.................................................... 126

Автоматы разливочные и упаковочные.................................................................................................................. 126

Фасовочно-упаковочные автоматы для жидких и пастообразных продуктов........................................... 126

Оборудование для розлива жидких, вязких и пастообразных продуктов.................................................... 128

Автоматы для фасовки жидких и пастообразных продуктов........................................................................... 129

Фасовочно-упакованные автоматы для жидких и пастообразных продуктов серии АТД..................... 129

Фасовочное оборудование......................................................................................................................................... 130

Дозаторы жидких и вязких продуктов..................................................................................................................... 130

Дозаторы жидких, пастообразных и труднотекучих продуктов.................................................................... 131

3.7.2. Оборудование для фасовки и упаковки сливочного масла, творога, сыра.............................. 131

Фасовочно-упаковочные автоматы......................................................................................................................... 131

Автоматы для фасовки пастообразных продуктов серии АФМ...................................................................... 132

Фасовочный автомат АДНК 36................................................................................................................................. 132

Автоматы для фасовки масла.................................................................................................................................... 132

3.7.3. Оборудование для фасовки и упаковки сухого молока................................................................... 132

Упаковочные машины и дозаторы для сухого молока...................................................................................... 132

Весовые упаковочные автоматы (машины) для фасовки мелкодисперсных пылящих

продуктов........................................................................................................................................................................ 133

Упаковочные машины для порошкообразных продуктов серии «Бестром»................................................ 134

Фасовочно-упаковочные автоматы серии «Питпак».......................................................................................... 135

Вертикальные фасовочно-упаковочные автоматы для сыпучих продуктов.............................................. 136

 

4. Моющие и дезинфицирующие средства..................................................................................................................... 137

 

Литература................................................................................................................................................................................... 141

Приложения................................................................................................................................................................................. 142

ООО «Издательство Листерра»
+7 (499) 500-10-84
119590, город Москва, ул. Минская, 1Г, корп. 1, офис 19
ООО «Издательство Листерра»

Комментарии (0)

Ранее просмотренные товары

Вы смотрели (1) товаров Очистить список