Методы лазерной, радиационной и других видов обработки сельскохозяйственного сырья и готовой продукции

250.00 руб.
  • Характеристики
  • Автор:
  • Переплет: Мягкий
  • Формат: 60x84/16 (145x200)
  • Кол-во страниц: 56
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска:
  • Плотность бумаги: 70 г/м2
  • Вес: 100 грамм

Представлены перспективные направления использования биофизических технологий в агропромышленном производстве. Рассматриваются вопросы их воздействия на сельскохозяйственное сырье и готовую продукцию, технологические приемы практического использования, приведены примеры внедрения в сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности.

 

Предназначен для научных сотрудников, руководителей и специалистов в области производства и переработки сельскохозяйственной и пищевой продукции. Представляет интерес для студентов и аспирантов, работающих в области биофизики.

 

Описание товара

Лазеры используются и для ускорения производства безалко­гольных напитков с улучшенными свойствами, осветления соков. Они широко применяются при производстве этикеток, маркировке продуктов, с помощью лазеров осуществляют контроль и анализ показателей в процессе пищевого производства.

 

Применение радиационных технологий способствует уничтоже­нию патогенной микрофлоры и насекомых вредителей, улучшению качества, увеличению сроков хранения и снижению потерь при хранении сельскохозяйственного сырья и готовой продукции, обез­зараживанию отходов. Использование радиационных технологий исключает потери, возникающие при замораживании мясной про­дукции (до 40 кг с каждой тонны), при этом не остается химиче­ских веществ и не изменяются пищевые свойства в отличие от тех­нологий химической консервации.

 

Технологии микроволновой и инфракрасной обработки наибо­лее часто используются для сушки и пастеризации сельскохозяйст­венного сырья и готовой продукции. К основным их преимущест­вам относятся энергосбережение и сохраняемость биологически активных веществ.

 

Ультрафиолет наиболее эффективен в технологиях обеззаражи­вания сельскохозяйственного сырья и готовой продукции.

 

При ультразвуковом воздействии интенсифицируются процессы экстракции, дегазации, диспергирования и сушки. Перспективно оно и для стерилизации жидких сред. Воздействием звуковых ударных волн можно размягчать мясное сырье, сокращать время маринования мяса в 2 раза.

 

Технологии, основанные на влиянии электрического поля, обес­печивают ускоренный транспорт масс в растительной или мясной ткани, мягкое консервирование чувствительных к теплу веществ, интенсифицируют высвобождение внутриклеточных составляющих. Низкая температурная нагрузка, сохранение качества и свежести продуктов - их основные преимущества, сочетающиеся с непрерыв­ностью процесса и непродолжительным временем обработки [2,3,4].

 

В обзоре проанализировано современное состояние отечествен­ных исследований и разработок физических методов обработки сельскохозяйственного сырья и готовой продукции, обобщены пер­спективные направления их применения.

Оплата и доставка

Пн-Пт, с 9:00-18:00 по адресу: Москва, ул.Минская, д.1Г, корп.1, офис 19 — бесплатно.
Наш человек сам привезет товар. 350 руб.
Данная стоимость услуг будет расчитана согласно действующим тарифам Почты России.
Вы можете встретить курьера в метро или возле него. 300 руб.

Комментарии (0)

Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Специальные предложения
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.