Организация производства и предпринимательство в АПК: Учебник. 2-е изд., испр. и доп

Категории: Агрономия
Производитель: Издательство «Лань»
1550.00 руб.
  • Характеристики
  • Автор:
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 60x90/16 (145x215)
  • Кол-во страниц: 472
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска:
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 650 грамм

 Учебник «Организация производства и предпринимательства в АПК» подготовлен в соответствии с государственным образовательным стандартом и учебным планом для академического бакалавриата по направлению «Агрономия». Содержит главы как по организации сельскохозяйственного производства, так и аграрному предпринимательству. По соответствующим темам разработан практикум, а по всем главам имеются контрольные вопросы и задания, а также тесты. По сравнению с первым изданием существенно переработаны 1 и 2 главы: даны исторический обзор становления науки организации производства и предпринимательства в сельском хозяйстве, а также особенности, свойства и законы функционирования организации как организационно-производственной системы, подробно рассмотрены организационные формы хозяйствования в аграрном секторе. Внесены изменения и дополнения в другие главы учебника с учетом современного законодательства, развития малых форм хозяйствования, системы государственного регулирования сельского хозяйства.

Описание товара

 

Введениие

Сельское хозяйство — основное звено агропромышленного комплекса России — обеспечивает население продовольствием, промышленность — сырьем. В аграрном секторе в 2013 г. было произведено продукции на 3,79 трлн. руб. По данным Всероссийской сельскохозяйственной переписи, в 2006 г. в стране функционировали 27,6 тыс. крупных и средних сельскохозяйственных организаций, сконцентрировавших 233,3 млн. га земли, 19,9 тыс. малых сельскохозяйственных предприятий (56,6 млн. га земли), 249,9 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств (24,8 млн. га), 31,4 тыс. индивидуальных предпринимателей (2,9 млн. га), 10,8 тыс. подсобных хозяйств несельскохозяйственных организаций (2,7 млн. га), 80,2 тыс. некоммерческих объединений (1,2 млн. га), в том числе 73,5 тыс. садоводческих (1,1 млн. га), и 17 843,1 тыс. личных подсобных хозяйств (8,5 млн. га земли). В сельском хозяйстве занято 9,7 % экономически активного населения Российской Федерации. Для производства агропродукции используют 192,6 млн. га сельскохозяйственных угодий, в том числе 116,8 млн. га пашни.

В 2013 г. 42,6% отечественной продукции сельского хозяйства произвели хозяйства населения, 47,6% — сельскохозяйственные организации и 9,8% — крестьянские (фермерские) хозяйства. С сельскохозяйственными предприятиями, крестьянскими хозяйствами взаимодействуют десятки тысяч предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, агросервисных организаций.

Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» дал импульс развитию сельского хозяйства, превращению его в высокотехнологичную отрасль, активизации всех форм агробизнеса. Государственная программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008–2012 гг.» позволила осуществить комплекс мер, обеспечивающих более устойчивое экономическое и социальное развитие отрасли, сельских территорий, уменьшить зависимость от импорта продовольствия, проведение технико-технологического обновления отрасли, внедрение инновационных технологий, формирование новых инфраструктуры и механизма функционирования агропродовольственных рынков.

При реализации Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008–2012 гг. из федерального бюджета в сельское хозяйство было направлено 487 млрд. руб., из региональных — 243 млрд. руб. Среднегодовое производство продукции сельского хозяйства за эти годы во всех категориях хозяйств возросло по сравнению с предыдущей пятилеткой на 16,8%, в том числе зерна — на 12,8%, сахарной свеклы — на 38,5%, семян подсолнечника на 29%. В 2012 г. было произведено 70,9 млн. т зерна (в 2014 г. более 109 млн. т), 29,5 млн. т картофеля, 45,1 млн. т сахарной свеклы, 8,4 млн. т семян подсолнечника. В 2014 г. произведено около 3 млн. т плодов и ягод, 15,4 млн. т овощей.

Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия России на 2013–2020 гг. ставит следующие цели:

-        обеспечить продовольственную независимость страны;

-        повысить конкурентоспособность отечественной сельскохозяйственной продукции на основе инновационного развития, повышения инвестиционной привлекательности отрасли, оптимизации институциональной структуры, создания благоприятных условий для развития агробизнеса;

-        обеспечить финансовую устойчивость товаропроизводителей АПК;

-        повысить эффективность использования природных ресурсов, экологизацию производства;

-        устойчивое развитие сельских территорий.

Общий объем бюджетных ассигнований на реализацию Госпрограммы до 2020 года составит 2126,2 млрд руб. Реализация программы позволит увеличить производство сельскохозяйственной продукции (в сопоставимых ценах) в 2020 г. на 39% по отношению к 2010 г., производительность труда возрастет в 1,7 раза, а рентабельность сельскохозяйственных организаций достигнет 20%.

Требования аграрного рынка очень жесткие. Даже успешная работа в урожайные годы нередко не вознаграждается высокими доходами, а в неблагоприятные годы крестьяне не возмещают свои расходы. Рост цен на промышленные средства производства, потребляемые сельскохозяйственными товаропроизводителями, не согласуется с динамикой цен на аграрную продукцию, которые если и повышаются, то медленнее, то есть сохраняется диспаритет цен. В результате ухудшается финансовое состояние хозяйств, они не могут вести расширенное воспроизводство, наращивать производство сельскохозяйственной продукции. Становится очевидной необходимость введения системы государственного регулирования сельского хозяйства, агропродовольственного рынка и доходов сельскохозяйственных товаропроизводителей, широко применяемого в странах с развитым сельским хозяйством. При этом важно использовать такие механизмы и инструменты государственного регулирования, которые не ведут к появлению и усилению зависимости сельскохозяй­ственных товаропроизводителей от государственных органов управления, а обеспечивают реальную их поддержку.

Всякое производство материальных благ включает следующие элементы:

-        труд — сознательную деятельность людей, направленную на получение материальных благ и удовлетворение потребностей общества;

-        предметы труда — все то, на что направлен труд человека в процессе производства (земля, растения, животные и т. д.);

-        средства труда — все то, что используют для воздействия на предметы труда с целью получения необходимой продукции (машины, оборудование и т. д.).

Средства труда и предметы труда составляют средства производства. В сельском хозяйстве главное и специфическое средство производства — земля. От качества сельскохозяйственных угодий, почвенного плодородия, местоположения хозяйства во многом зависят конечные результаты хозяйственной деятельности, выбор стратегии агропредприятия, организация внутрихозяйственных подразделений.

Особая роль земли диктует определенные требования к выбору экологически безопасных технологий агропроизводства, необходимость всестороннего учета комплекса мер по охране окружающей среды. Для организации производства требуется соединение всех его элементов в строго определенной пропорции.

Наращивание эффективности сельскохозяйственного производства возможно при рациональном его функционировании, основанном на научной организации труда, использовании достижений научно-технического прогресса, дальнейшем совершенствовании форм и методов управления. Наука и передовой опыт все в большей степени становятся факторами, определяющими уровень эффективности производства.

Важная роль в развитии сельского хозяйства принадлежит науке «Организация производства и предпринимательство в АПК». Она занимает одно из ведущих мест в системе экономических наук, и освоение ее — необходимое условие подготовки специалиста сельского хозяйства. Слово «организация» означает упорядочение, приведение рассматриваемой системы в порядок, необходимый для ее рационального функционирования. Под организацией понимают целенаправленное объединение отдельных элементов в систему так, чтобы получить намеченный результат при минимальных затратах живого и овеществленного труда. Задача организатора производства — повышение меры упорядоченности всей системы и создание предпосылок для повы­шения эффективности хозяйствования. Степень организованности агропредприятия можно повысить, выбрав оптимальную организационно-производственную структуру, правильные взаимоотношения с различными функциональными подразделениями, создав эффективную информационную систему, анализируя состояние дел на каждом производственном участке и разрабатывая меры по устранению недостатков.

Организация производства и предпринимательской деятельностинаука о закономерностях построения и рационального ведения хозяйства на сельскохозяйственных предприятиях и в крестьянских (фермерских) хозяйствах. Эта наука позволяет ответить на вопросы:

-        в какой форме рационально организовать сельскохозяйственное производство в конкретный период, в конкретных природно-экономических условиях, в конкретной отрасли;

-        каковы оптимальные размеры сельскохозяйственных предприятий, крестьянских хозяйств;

-        какова оптимальная производственная структура предприятий, то есть какие отрасли целесообразно развивать и как они должны сочетаться между собой;

-        из каких производственных подразделений должно состоять предприятие, каковы их размеры и специализация, то есть какова организационная структура предприятия;

-        какими средствами производства и в каком размере должно быть оснащено хозяйство и каждое его подразделение;

-        в какой форме следует организовать труд коллектива предприятия и каковы направления совершенствования научной организации труда;

-        как материально стимулировать производительный труд;

-        в какой форме и как целесообразно прогнозировать и планировать производство на предприятии и в его подразделениях;

-        как обеспечить расширенное воспроизводство почвенного плодородия, улучшение состояния сельскохозяйственных угодий, охрану окружающей среды.

Дисциплина «Организация производства и предпринимательство в АПК» непосредственно связана с экономикой сельского хозяйства. Но организация производства имеет свои особенности. В исследованиях эта наука опирается не только на экономические законы и закономерности, но и на достижения биологических и технических наук, главным образом агрономической и зоотехнической.

Специалист сельского хозяйства — это, прежде всего, организатор производства. Он должен в совершенстве владеть как технологическими, так и экономическими знаниями.

В природе и обществе все находится в движении, постепенные количественные изменения приводят к качественным скачкам. В этой связи производство — это динамичный процесс, непрерывно совершенствующийся на основе достижений науки и передового опыта. Рост материально-технической базы сельского хозяйства, его фондовооруженности, использование достижений селекции и химии ведут к резкому изменению технологии производства, что обусловливает совершенствование форм и методов организации и стимулирования труда.

Все явления связаны принципом единства и борьбы противоположностей. Следовательно, в самом предмете, явлении заложены побудительные причины изменения, движения. Причем борьба противоположностей проявляется в форме борьбы между старым и новым, отсталым и прогрессивным. Исходя из этих положений, наука в каждом явлении, в каждом предмете должна выявлять то новое, на что нужно ориентироваться. Так, специализация сельскохозяйственного производства, с одной стороны, должна углубляться, что обусловлено развитием производительных сил и общественным разделением труда, с другой — рациональное использование земли и равномерная напряженность труда не всегда возможны при чрезмерно узкой специализации. Разрешение этого противоречия в каждом конкретном случае и на определенном отрезке времени происходит путем углубления специализации при рациональном сочетании культур, отраслей.

Рыночная экономика ставит сельхозтоваропроизводителя в условия, при которых производственные отношения строятся на основе законов стоимости, спроса, предложения и конкуренции. Цель каждого предприятия — получение максимальной прибыли. Ошибки в выборе рыночной стратегии, недостаточный учет рыночной конъюнктуры, просчеты в управлении, слабая мотивация труда работников неизбежно ведут к снижению эффективности предпринимательской деятельности, поэтому организацию производства следует рассматривать в непрерывной связи с организацией процесса предпринимательства, ведения бизнеса. Специалист должен знать преимущества и недостатки различных организационно-правовых форм предприятий, функции и виды предпринимательской деятельности, хорошо представлять процесс реализации предпринимательской идеи, владеть методикой бизнес-планирования и т. д.

Цель изучения дисциплины — дать теоретические знания и практические навыки в области организации сельскохозяйственного производства и предпринимательства.

Разумеется, в учебном курсе не могут содержаться рецепты на все случаи хозяйственной практики. Его задача — помочь студентам в определении приоритетных задач по рациональной организации агропроизводства в целях достижения прибыльности и повышения конкурентоспособности, обеспечения расширенного воспроизводства, улучшения качества жизни членов трудового коллектива.

В условиях конкуренции все более востребованными становятся научные знания и разработки. Менеджеры и специалисты должны учитывать действие законов функционирования предприятий как организационно-производственных систем.

В результате изучения дисциплины «Организация производства и предпринимательство в АПК» по направлению подготовки «Агрономия» (бакалавриат) выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями в организационно-управленческой деятельности:

-        способностью анализировать технологический процесс как объект управления;

-        способностью определять стоимостную оценку основных производственных ресурсов сельскохозяйственных предприятий, крестьянских хозяйств;

-        способностью организовать работу исполнителей, находить и принимать управленческие решения в области организации и нормирования труда в различных экономических и хозяйственных условиях;

-        способностью проводить маркетинговые исследования на сельскохозяйственных рынках;

-        готовностью систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия;

-        готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе; знать принципы и методы организации и управления малыми коллективами; находить организационно-управленческие решения в нестандартных производственных ситуациях и нести за них ответственность.

Студент должен

Знать:

-        закономерности сельскохозяйственного производства, законы рынка и организационные формы аграрного бизнеса;

-        принципы и формы рациональной организации сельскохозяйственного производства;

-        виды, оценку и способы эффективного использования производственных, трудовых ресурсов предприятия;

-        научные основы организации, нормирования и оплаты труда в сельскохозяйственных предприятиях;

Уметь:

-        принимать обоснованные решения, ориентироваться в складывающихся производственно-экономических ситуациях;

-        анализировать и оценивать работу исполнителей, трудового коллектива, отрасли растениеводства;

-        разрабатывать планы работы трудового коллектива, отрасли растениеводства;

Владеть:

-        методами и приемами анализа хозяйственной деятельности трудового коллектива, отрасли растениеводства;

-        методикой планирования потребности в производственных, трудовых ресурсах, разработки оперативных и годовых планов в растениеводстве;

-        навыками решения проблем, связанных с установлением и выполнением норм труда, с начислением заработной платы исполнителям в растениеводстве.

Формированию компетенций и приобретению соответствующих знаний, умений и навыков способствует и данный учебник, особенностью которого является сочетание классического подхода в логике изложения материала с учетом современных требований к подобным изданиям. В учебнике систематизированы и использованы материалы научных исследований известных ученых по рассматриваемой тематике.

Оглавление

Введение .......... 3

Глава 1. История развития, предмет, задачи и методы науки .......... 10

1.1. Развитие науки «Организация производства и предпринимательство в АПК» .......... 10

1.2. Предмет и задачи науки .......... 15

1.3. Методы науки .......... 22

1.4. Объект науки. Предприятие как организационно-производственная система .......... 25

Контрольные вопросы и задания .......... 30

Тесты .......... 31

Глава 2. Формы хозяйствования в сельскохозяйственном производстве .......... 35

2.1. Формы хозяйствования. Сельскохозяйственные предприятия и объединения. .......... 35

2.2. Хозяйственные товарищества .......... 46

2.3. Общества с ограниченной ответственностью .......... 49

2.4. Акционерные общества .......... 52

2.5. Сельскохозяйственные кооперативы .......... 60

2.6. Сельскохозяйственные унитарные предприятия .......... 70

2.7. Организационно-экономические основы крестьянских (фермерских) хозяйств .......... 73

Контрольные вопросы и задания .......... 82

Тесты .......... 83

Глава 3. Система ведения хозяйства .......... 95

3.1. Сущность и принципы построения системы ведения хозяйства .......... 95

3.2. Классификация систем ведения хозяйства и основные требования к рациональному их построению .......... 97

3.3. Система растениеводства .......... 99

3.4. Система животноводства .......... 105

Контрольные вопросы и задания .......... 107

Тесты .......... 107

Глава 4. Организация земельной территории и использования земли .......... 110

4.1. Понятие, состав и назначение сельскохозяйственных угодий .......... 110

4.2. Собственность на землю и плата за нее .......... 115

4.3. Организация учета земель и контроля их использования .......... 120

4.4. Землеустройство и основные требования к организации земельной территории .......... 121

4.5. Организация сельскохозяйственных угодий и севооборотов .......... 125

Контрольные вопросы и задания .......... 136

Практикум .......... 137

Тесты .......... 138

Глава 5. Внутрихозяйственное прогнозирование и планирование .......... 142

5.1. Сущность прогнозирования и планирования .......... 142

5.2. Перспективные планы .......... 151

5.3. Годовое планирование .......... 155

5.4. Бизнес-планирование .......... 157

5.5. Оперативное планирование .......... 160

Контрольные вопросы и задания .......... 163

Практикум .......... 164

Тесты .......... 167

Глава 6. Специализация и сочетание отраслей на сельскохозяйственных предприятиях, в крестьянских хозяйствах .......... 171

6.1. Понятие специализации сельскохозяйственных предприятий и крестьянских хозяйств. Классификация отраслей. .......... 171

6.2. Формы, факторы и показатели специализации .......... 174

6.3. Основные принципы и способы рационального сочетания отраслей .......... 180

Контрольные вопросы и задания .......... 183

Практикум .......... 183

Тесты .......... 184

Глава 7. Размеры сельскохозяйственных предприятий и крестьянских хозяйств .......... 189

7.1. Факторы, определяющие размер сельскохозяйственных предприятий, крестьянских хозяйств .......... 189

7.2. Методы обоснования рациональных размеров сельскохозяйственных предприятий, крестьянских хозяйств .......... 195

7.3. Обоснование размера производственного подразделения в растениеводстве .......... 198

Контрольные вопросы и задания .......... 200

Тесты .......... 201

Глава 8. Формирование средств производства и организация их использования .......... 203

8.1. Понятие и классификация средств производства .......... 203

8.2. Источники формирования и воспроизводства основных и оборотных средств .......... 208

Контрольные вопросы и задания .......... 216

Практикум .......... 217

Тесты .......... 219

Глава 9. Организация использования машинно-тракторного парка .......... 222

9.1. Организация эффективного использования сельскохозяйственной техники .......... 222

9.2. Показатели эффективности использования техники .......... 224

9.3. Определение состава машинно-тракторного парка .......... 229

9.4. Формы приобретения и использования сельскохозяйственной техники .......... 232

Контрольные вопросы и задания .......... 236

Практикум .......... 237

Тесты .......... 239

Глава 10. Организация использования трудовых ресурсов .......... 242

10.1. Тенденции в изменении численности и состава трудовых ресурсов .......... 242

10.2. Формирование трудовых ресурсов и эффективность их использования .......... 245

10.3. Основные принципы и формы организации труда .......... 248

10.4. Рациональная организация трудовых процессов .......... 257

Контрольные вопросы и задания .......... 262

Тесты .......... 263

Глава 11. Нормирование труда на сельскохозяйственных предприятиях .......... 268

11.1. Сущность нормирования труда .......... 268

11.2. Методы нормирования труда .......... 272

11.3. Способы изучения трудовых процессов .......... 275

11.4. Классификация процессов труда и затрат рабочего времени .......... 282

11.5. Установление норм выработки .......... 284

Контрольные вопросы и задания .......... 289

Практикум .......... 289

Тесты .......... 290

Глава 12. Организация материального стимулирования работников .......... 294

12.1. Сущность и принципы материального стимулирования .......... 294

12.2. Тарифная система и тарификация труда в сельском хозяйстве .......... 298

12.3. Виды, формы и системы оплаты труда .......... 305

12.4. Оплата труда по расценкам за продукцию .......... 313

12.5. Оплата труда от валового дохода .......... 316

12.6. Оплата труда по остаточному принципу (от хозрасчетного дохода) .......... 318

12.7. Оплата труда руководителей, специалистов и служащих .......... 319

12.8. Натуральная оплата труда к особенности оплаты труда в крестьянских хозяйствах .......... 321

Контрольные вопросы и задания .......... 323

Практикум .......... 323

Тесты .......... 324

Глава 13. Организация реализации сельскохозяйственной продукции .......... 328

13.1. Каналы реализации сельскохозяйственной продукции .......... 328

13.2. Способы реализации сельскохозяйственной продукции .......... 336

13.3. Организация службы маркетинга сельскохозяйственных предприятий .......... 338

Контрольные вопросы и задания .......... 342

Тесты .......... 343

Глава 14. Организация хозяйственного расчета .......... 345

14.1. Экономическая сущность и принципы хозяйственного расчета .......... 346

14.2. Организация внутрихозяйственного расчета .......... 351

14.3. Формы хозяйствования на предприятии .......... 357

Контрольные вопросы и задания .......... 362

Практикум .......... 362

Тесты .......... 364

Глава 15. Анализ хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий и крестьянских хозяйств .......... 367

15.1. Понятие и задачи анализа хозяйственной деятельности .......... 367

15.2. Виды и методы экономического анализа .......... 369

15.3. Организация аналитической работы .......... 373

Контрольные вопросы и задания .......... 378

Практикум .......... 378

Тесты .......... 381

Глава 16. Сущность и виды предпринимательской деятельности .......... 383

16.1. Понятие, цель и задачи предпринимательской деятельности .......... 383

16.2. Принципы, функции и внешняя среда предпринимательства .......... 388

16.3. Виды предпринимательской деятельности .......... 393

16.4. Принятие предпринимательского решения .......... 397

16.5. Основные качества предпринимателя .......... 401

Контрольные вопросы и задания .......... 403

Тесты .......... 403

Глава 17. Конкуренция в системе предпринимательства .......... 407

17.1. Понятие конкуренции .......... 407

17.2. Методы конкуренции и типы конкурентного поведения .......... 409

17.3. Стратегии рыночной конкуренции .......... 411

17.4. Конкурентные системы (модели рынка) .......... 414

Контрольные вопросы и задания .......... 419

Тесты .......... 420

Глава 18. Риск и выбор стратегии в предпринимательстве .......... 423

18.1. Сущность и значение риска в предпринимательской деятельности .......... 423

18.2. Потери от риска в сельскохозяйственном предпринимательстве .......... 425

18.3. Классификация рисков .......... 426

18.4. Уровни и методы определения предпринимательского риска .......... 429

18.5. Менеджмент риска .......... 430

18.6. Оценка рисков в сельскохозяйственной организации .......... 433

18.7 Обоснование стратегии предпринимательской деятельности .......... 434

Контрольные вопросы и задания .......... 440

Тесты .......... 440

Глоссарий .......... 444

Литература .......... 463

Оплата и доставка

Пн-Пт, с 9:00-18:00 по адресу: Москва, ул.Минская, д.1Г, корп.1, офис 19 — бесплатно.
Наш человек сам привезет товар. 350 руб.
Данная стоимость услуг будет расчитана согласно действующим тарифам Почты России.
Вы можете встретить курьера в метро или возле него. 300 руб.

Комментарии (0)

Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Специальные предложения
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.