Картофель: технологии возделывания и хранения: Учебное пособие. 1-е изд.

1150.00 руб.
  • Характеристики
  • Автор:
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 84x108/32 (130x200)
  • Кол-во страниц: 256+8
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска:
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 400 грамм

Рассмотрены хозяйственное значение картофеля, история картофелеводства. На основе научных исследований и опыта передовых хозяйств освящены вопросы возделывания картофеля в Нечерноземной зоне РФ с учетом его биологических особенностей, применения и рационального использования удобрений, машин. Представлен расчет величины планируемого урожая по биоклиматическому потенциалу условий региона. Уделено внимание основным болезням, вредителям  и сорнякам  на картофеле, и  их определению по внешним признакам, а также интегрированной системе защиты картофеля от вредных объектов. Представлен материал по вопросам биологии и параметров хранения картофеля.

 

Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Агроинженерия», аспирантов, обучающихся по направлению «Технологии, средства механизации и энергетика оборудования в сельском, лесном и рыбном хозяйстве», а также может быть использовано научными работниками и специалистами в области технологии производства и хранения картофеля.

Описание товара

Введение

 

Картофель (Solanum tuberosum L.) — одна из основных сельскохозяйственных культур универсального использования. Картофель является пищевым, кормовым и техническим растением. В клубнях картофеля содержится в среднем от 14 до 22% крахмала, 2…3% белка, 0,2…0,3% жира. Академик Д. Н. Прянишников (1963), высоко оценивая картофель, писал, что возделывание этой культуры позволяет «…получать три колоса там, где раньше рос один». Это положение остается в силе и в настоящее время.

 

Картофель, согласно научно обоснованным нормам питания, является по своему значению таким же необходимым продуктом питания, как мясо и животное масло. В нашей стране преобладает хлебно-картофельное питание, картофель является одним из основных традиционных и доступных пищевых продуктов, поэтому его называют «вторым хлебом».

 

В последнее время расширяется спектр использования картофельного крахмала и продуктов на его основе. Крахмалопродукты широко востребованы в различных отраслях промышленности — от кондитерского производства до нефтебурения. Из крахмала вырабатывается большая группа продуктов его частичного гидролиза мальтодекстрины: низкоосахаренная, карамельная, высокоосахаренная, мальтозная, глюкозно-мальтозная и другие виды патоки. Ее способность предотвращать кристаллизацию сахара имеет решающее значение для производства карамели. Высокоосахаренные, глюкозные и глюкозно-фруктозные сиропы используются в хлебопечении, при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков и многих других продуктов. В последние годы повышенным спросом у производителей пива и пищевых кислот пользуется мальтозная патока.

 

Легкая изменяемость свойств крахмала при его обработке позволяет получить сотни разнообразных по структуре, составу и свойствам видов модифицированного крахмала, успешно используемых как в производстве продуктов питания, так и в непищевых отраслях. Крахмал и его модификации широко применяются в гофрокартонном производстве, при выработке кондитерских и хлебобулочных изделий, колбас, консервов и многих других пищевых продуктов. Огромны возможности использования модифицированного крахмала в технических целях: текстильной и бумажной промышленности, для стабилизации глинистых растворов при нефтегазобурении, для приготовления формовочных смесей в литейном производстве, клея для обоев и во многих других отраслях.

 

Картофель является важнейшим источником антицинготного витамина С (аскорбиновая кислота). Картофельный белок по питательной ценности значительно превосходит многие растительные белки, содержит все незаменимые аминокислоты. Особенно отличается он относительно высоким содержанием лизина и серосодержащими аминокислотами. Если питательную ценность куриного белка принять за 100%, то ценность белка пшеницы составляет 53%, а картофеля — 73%. Переваримость картофельного белка в организме свыше 90%. Велико значение картофеля и как кормового растения. Он входит основным компонентом в кормовой рацион свиней, применяется для кормления молочного скота и домашних птиц.

 

При возделывании картофеля почва хорошо разрыхляется и очищается от сорняков, что способствует повышению общей культуры земледелия. В севооборотах картофель служит хорошим предшественником для зерновых, бобовых и других культур.

 

Благодаря высокой приспособляемости к различным условиям произрастания картофель является широко распространенной культурой. Его посевы продвинулись далеко на север — до 71° с. ш. и на юг — до 46° ю. ш. Посевная площадь картофеля в мире составляет 18,5 млн га. Наибольшие площади посевов картофеля сосредоточены: в Китае — 5,1 млн га, России — 2,2 млн га, Индии — 1,8 млн га. В странах Европы имеются наибольшие площади посева: Польша — 507 тыс. га, Белоруссия — 383 тыс. га, Германия — 263 тыс. га, Франция — 170 тыс. га, Нидерланды — 155 тыс. га.

 

В развитых зарубежных странах благодаря высокой культуре земледелия урожайность клубней картофеля в 3…4 раза выше, чем в Российской Федерации. Высокую урожайность картофеля в развитых странах получают благодаря интенсификации его производства за счет использования высококачественного семенного материала, соблюдения требований агротехники, широкого применения сбалансированных по элементам питания систем удобрений, эффективных средств защиты растений от сорняков, болезней и вредителей, применения комплексной механизации технологических процессов.

 

В Российской Федерации картофель возделывают в различных почвенно-климатических зонах от Калининграда до Камчатки, а в широтном направлении — от регионов Крайнего Севера до южных районов. Урожайность картофеля в России в хозяйствах всех категорий составила в 2007 г. — 12,8 т/га, в 2009 г. — 14,2 т/га, в 2013 г. — 14,4 т/га. При этом 82,0% валового сбора картофеля в Российской Федерации приходится на подсобные хозяйства населения, в которых для его производства в основном используют ручной труд, примитивную технику, низкокачественный посадочный материал. Это и объясняет низкий уровень урожайности этой важнейшей культуры в целом по стране.

 

Переработка картофеля за последние 20 лет снизилась в 3,8 раза, производство картофельного крахмала — в 5,9 раза. Доля импортного крахмала возросла до 83,3% рыночного оборота. При этом российские картофельно-крахмальные заводы простаивают из-за недостатка исходного сырья. Высокий уровень урожайности можно получить только за счет внедрения наиболее совершенных машинных технологий, возделывания высокопродуктивных сортов в крупных хозяйствах разных форм собственности.

 

Научные исследования и практика показывают, что различные технологии возделывания картофеля могут обеспечить получение одинаково высоких урожаев клубней. Выбор оптимальной технологии зависит от квалификации специалистов. Высокая технологическая квалификация специалистов формируется на основе знания биологических особенностей культуры и понимания механизмов воздействия элементов технологии на рост и развитие растений. Этим проблемам и посвящена настоящая работа.
 
Оглавление
 
Введение .......... 5
1. Хозяйственное значение картофеля .......... 9
2. История картофелеводства .......... 13
3. Морфологические и физиологические особенности картофеля .......... 21
4. Химический состав клубней .......... 29
5. Биологические особенности картофеля .......... 34
6. Расчет величины планируемого урожая по биоклиматическому потенциалу условий региона .......... 45
7. Технология возделывания .......... 53
7.1. Место в севообороте .......... 54
7.2. Обработка почвы .......... 58
7.3. Удобрения .......... 64
7.4. Сорта .......... 73
7.5. Подготовка посадочного материала .......... 77
7.6. Посадка .......... 81
7.7. Уход за посадками .......... 88
7.7.1. Болезни картофеля .......... 93
7.7.2. Вредители картофеля .......... 118
7.7.3. Определитель болезней и вредителей по внешним признакам .......... 120
7.7.4. Интегрированная система защиты картофеля от вредителей и болезней .......... 136
7.7.5. Сорняки .......... 140
7.8. Орошение .......... 147
7.9. Уборка урожая .......... 153
8. Послеуборочная доработка и хранение .......... 162
8.1. Биологические особенности картофеля как объекта хранения .......... 162
8.2. Общие требования к микроклиматическим параметрам среды при хранении картофеля .......... 173
8.3. Технологии послеуборочной доработки и хранения .......... 178
8.4. Хранение картофеля в холодильниках .......... 204
8.4.1. Особенности холодильников .......... 204
8.4.2. Системы контроля параметров хранения .......... 228
8.4.3. Товарная доработка картофеля .......... 235
9. Опыт возделывания картофеля в ЗАО «Озеры» .......... 239
Приложения .......... 246
Литература .......... 252
 

Оплата и доставка

Пн-Пт, с 9:00-18:00 по адресу: Москва, ул.Минская, д.1Г, корп.1, офис 19 — бесплатно.
Наш человек сам привезет товар. 350 руб.
Данная стоимость услуг будет расчитана согласно действующим тарифам Почты России.
Вы можете встретить курьера в метро или возле него. 300 руб.

Комментарии (0)

Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.