АгроНовости: рубрика «сыроделие»

На вопрос отвечают специалисты Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ».

Одомашнивание скота и растений стало важным этапом в расселении человеческих популяций в период неолита, поскольку они перешли от образа жизни охотников-собирателей к модели существования, основанной на животноводстве и сельском хозяйстве. Из-за микроскопических размеров и фактического отсутствия ископаемых микроорганизмов их одомашнивание доказать сложнее, чем одомашнивание флоры и фауны. Хотя несколько исследований уже продемонстрировали это в случае дрожжей (микроскопических одноклеточных грибов с ядрами), случай бактерий (микроорганизмов, которые в основном одноклеточные и не имеют ядер) еще предстоит прояснить.

Исследователи Северо-Кавказского федерального университета работают над созданием рецептур мягких сортов сыра, включая варианты, специально разработанные для диетического питания в санаториях Кавказских Минеральных Вод.

Бренд Nova Artisana, одного из лучших фермерских хозяйств Ленинградской области и производителя премиальных сыров (входит в ГК «Терра Нова»), выступил главным партнером гала-ужина в честь 25-летия Загородного клуба «Скандинавия» и СПА. Гостями праздничного вечера были представители светской и деловой элиты и постоянные клиенты отеля – признанного флагмана загородного отдыха в Курортном районе Санкт-Петербурга. Изысканные фермерские сыры бри и буррата от бренда Nova Artisana стали колоритным дополнением к меню гала-ужина, разработанного бренд-шефом Николаем Хвалынским в стилистике светских традиций «серебряного века» и дачного отдыха начала XX столетия.

Эту информацию озвучил губернатор Ярославской области Михаил Евраев во время встречи с председателем совета директоров группы компаний «Агранта» Сергеем Бачиным.

Швейцарский центр передового опыта в области сельскохозяйственных исследований Agroscope подал заявку на патент на новый процесс созревания сыра в 2020 году и получила патент от Европейского патентного ведомства в начале 2023 года. Это работает следующим образом: после соляной ванны сыры упаковываются в биоразлагаемую ткань. Микрофлора на поверхности сыра впоследствии разрастается на текстиле. После созревания его можно легко удалить. На сыре остается небольшая часть микрофлоры, а значит, он сохраняет типичную оранжево-коричневую корку.

Фестиваль «Углече Поле», посвященный сырной тематике, впервые пройдет в Тверской области на территории гостиничного комплекса «Ямская слобода» курорта Завидово.

Анна Ладыгина, первый заместитель генерального директора Угличского сыродельно-молочного завода (УСМЗ) (агрохолдинг «АгриВолга»), рассказывает о современном российском сыроделии и его пути в будущее.

Преподаватели и студенты академии получили патент на метод производства рассольного сыра.