Пока на российском рынке красной икры ужесточают нормативы, рынок черной икры захватывают китайские производители

 

Российское правительство ужесточило ГОСТы для производителей красной икры. Новые правила будут действовать в тестовом режиме, и через 3 года станут обязательными. Уменьшится максимальное количество соли с 7% до 5%, а также ограничится количество джуса до 5%, поскольку крупные сетевые магазины злоупотребляют и продают икру, которая плавает в икорной жиже.

Еще одно новшество - обязательное указание ее вида на жестяных банках. ГОСТ до сих пор это никак не регулировал, что позволяло недобросовестным производителям добавлять в банку более дешевую ястыковую и искусственную белковую икры, подменять икру кеты мелкими икринками нерки.

Эти распоряжения не распространяются на рынок икры осетровой. Де-юре она запрещена не только к вылову, но и приобретению, хранению, за что согласно статье 258.1 УК РФ нарушителю грозит тюремный срок до 3 лет. В России официально разрешено вылавливать только один подвид осетровых — ленскую популяцию сибирского осетра, которая обитает в реке Лене. Ловить его можно только по путевкам. Однако добраться до места рыбалки на Лене крайне сложно.

Перекрыв нелегалам каналы сбыта и транспортировки, государство снизило браконьерскую долю рынка черной икры до 10%, остальной рынок - аквакультурная икорная продукция.

Не всегда эта черная икра производства России. На первые роли постепенно выходит Китай, где работают около 300 крупных акваферм по производству осетровой икры. Для сравнения — в России работает всего 5 крупных предприятий и порядка 15 мелких.

Китайскую программу по развитию акваферм придумали 25 лет назад специалисты из Астрахани. Теперь Китай экспортирует в Россию икру достойного качества по оптовым ценам от 25 - 32 тыс. руб./кг (в рознице 38-50 тыс. руб./кг). Российская аквакультурная икра по цене и вкусовым качествах сопоставима с китайской, но и та и другая по вкусу ощутимо уступают икре от диких осетров. Чтобы восстановить популяции осетров в природе и разрешить их легальный вылов, потребуются десятилетия. (Источник: forbes.ru)