Хлебопечение имеет огромное значение для экономики России и ее регионов. Хлеб и хлебобулочные изделия является основой продуктовой корзины и давно воспринимаются уже не просто как продукт питания, а как базовая ценность культуры 

 

 

Российская Федерация обладает мощным сегментом хлебопекарного производства и является одной из немногих отраслей, которая обеспечивает потребности населения страны за счет местных ресурсов. Ведущую роль в хлебопекарном комплексе РФ традиционно занимает ЦФО и его регионы.В 2014 г., по данным Росстата, продажи хлеба и хлебобулочных изделий в РФ составили в 569 млрд.руб,, продажи ЦФО – 162 млрд.руб. (29% рынка РФ). Среднегодовой прирост розничного рынка по РФ составил 11%, тогда как в ЦФО этот прирост находится на уровне 13% (см.табл.1)

Таблица  1. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий РФ и ЦФО

             (в текущих ценах)  млрд.руб (по данным Росстата)

 

 

 

2010

2011

2012

2013

2014

среднегодовой темп прироста

Российская Федерация

379,0

436,1

469,6

533,7

569,1

11%

Центральный федеральный округ

101,0

117,2

131,3

151,1

162,2

13%

        Белгородская область

3,8

3,9

4,4

5,8

6,3

13%

        Брянская область

4,0

4,5

4,7

5,5

6,1

11%

        Владимирская область

4,2

5,1

6,1

7,4

7,9

17%

        Воронежская область

5,7

7,1

10,6

10,9

11,4

19%

        Ивановская область

1,4

1,9

2,4

3,0

3,1

23%

        Калужская область

1,3

1,9

2,0

2,6

2,8

21%

        Костромская область

1,5

1,9

1,9

1,8

1,9

6%

        Курская область

3,0

3,6

4,1

4,6

5,1

14%

        Липецкая область

2,8

3,6

4,1

4,7

5,1

16%

        Московская область

16,0

18,5

19,2

21,8

23,5

10%

        Орловская область

1,6

1,9

2,3

2,7

3,1

18%

        Рязанская область

2,2

3,1

3,5

4,2

4,4

19%

        Смоленская область

2,6

3,0

3,2

3,9

4,1

12%

        Тамбовская область

1,5

1,7

1,9

2,3

2,6

14%

        Тверская область

3,2

4,0

4,5

5,0

5,6

15%

        Тульская область

3,3

3,7

4,0

4,6

5,0

11%

        Ярославская область

2,4

2,4

2,6

3,1

3,1

6%

        г.Москва

40,5

45,5

49,7

57,2

61,1

11%

 

 

Таблица 2. Структура рынка продаж хлеба

 

и хлебобулочной продукции ЦФО (2014 г.)

 

 

млрд.руб.

удельный вес в рынке ЦФО,%

Российская Федерация

569,1

 

 Центральный федеральный округ

162,2

100%

1 группа - Лидеры, в т.ч

96,0

59%

        г.Москва

61,1

38%

        Московская область

23,5

14%

        Воронежская область

11,4

7%

2-я группа  (рынок 5-8 млрд.руб.),в  т.ч

36,0

22%

        Владимирская область

7,9

5%

        Белгородская область

6,3

4%

        Брянская область

6,1

4%

        Тверская область

5,6

3%

        Липецкая область

5,1

3%

        Курская область

5,1

3%

3-я группа (рынок 3-5 млрд.руб.),в т.ч

22,8

14%

        Тульская область

5,0

3%

        Рязанская область

4,4

3%

        Смоленская область

4,1

3%

        Ивановская область

3,1

2%

        Орловская область

3,1

2%

        Ярославская область

3,1

2%

4-я группа (рынок 1-3 млрд.руб.),в т.ч

7,4

5%

        Калужская область

2,8

2%

        Тамбовская область

2,6

2%

        Костромская область

1,9

1%

 

Источник: пресс-служба РОСПИК