Нетипичные чипсы

29 января 2014 в 07:00

Шымкентские ученые предлагают изготавливать чипсы из яблок и абрикосов

 

Вместо привычных картофельных чипсов - фруктовые. Шымкентские ученые предлагают изготавливать любимое всеми детьми лакомство из яблок и абрикосов. Почти год преподаватели и студенты Южно-Казахстанского государственного университета имени Ауэзова проводят исследования. Сейчас они на стадии разработки технологии производства. 

Пищевики изучают поведение воды в яблоках и абрикосах при этом процессе. Им необходимо найти оптимальный вариант для получения действительно хрустящих чипсов. Разработчики утверждают, что их продукт по вкусу не будет уступать картофельным аналогам. Более того будет намного полезнее. При этом ученые отмечают, что высушивание до 5 процентов влажности и вакуумная упаковка позволит хранить чипсы до двух лет. Авторы планируют представить свое вкусное ноу-хау на выставке «ЭКСПО-2017». 

Азрет Шингисов, профессор кафедры «Технология пищевых производств» ЮКГУ им. Ауэзова: 

Для сохранения максимального количества исходных веществ, то есть витаминного состава, мы стараемся сушить его при низких температурах и с использованием вакуума. В этой технологии мы не используем сахара и еще других пищевых добавок, которые придают вкус, цвет, запах. То есть это оригинальный продукт. 

Жанар БАРЛЫБАЕВА

 



 

 

 
Опубликовано: Теги: чипсы, сельское хозяйство, казахстан, апк

В ленту раздела Мировые агроновости | Обсудить тему на форуме

ООО «Издательство Агрорус»
+7 (499) 500-10-84
119590, город Москва, ул. Минская, 1Г, корп. 1, офис 19
ООО «Издательство Агрорус»

Популярное

В Польше яблоки стали стоить как импортные мандарины

В Польше яблоки стали стоить как импортные мандарины

18.01.2018 | 19:00

Что привело к двукратному подорожанию популярных фруктов

Немецкие переработчики отказываются от молока, произведенного на кормах с глифосатом

Немецкие переработчики отказываются от молока, произведенного на кормах с глифосатом

19.01.2018 | 10:07

Ряд германских компаний-производителей продуктов питания начал ограничивать возможности фермеров в использовании глифосата при производстве кормов для животных

Население Китая переходит на фрукт-афродизиак

Население Китая переходит на фрукт-афродизиак

15.01.2018 | 19:00

Спрос на эти плоды, возбуждающие желание, постоянно растет

Где находится крупнейший производитель каннабиса

Где находится крупнейший производитель каннабиса

18.01.2018 | 07:13

Слияние мощностей двух производителей каннабиса породило настоящего гиганта отрасли

Какие государства будут стимулировать рост мирового рынка молока?

Какие государства будут стимулировать рост мирового рынка молока?

15.01.2018 | 08:11

Согласно докладу Еврокомиссии, развивающиеся страны в ближайшем будущем станут стимулировать рост мирового производства молока

Сравнение эффективности польского и европейского садоводства

Сравнение эффективности польского и европейского садоводства

20.01.2018 | 12:00

Результаты исследований экономической эффективности одного из самых развитых садоводств ЕС - польского - по сравнению с европейскими конкурентами были презентованы доктором Дариуш Пашко из Лаборатории экономики садоводства Университета естествознания Люблина



Комментарии (0)