Зерно, как и любой живой организм, задействует биохимические процессы, наиболее значимый из которых — дыхание. Во время дыхания зерна расходуется кислород, образуются углекислый газ и вода. Также выделяемое тепло, благодаря низкой теплопроводности зерна, накапливается и приводит к самогреванию.
Интенсивность дыхания зерна определяется его влажностью, температурой хранения и наличием сорных примесей. По ГОСТ Р 52325-2005 «Семена сельскохозяйственных растений. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия» влажность семян зерновых культур (пшеница, ячмень, овес, рожь и прочие), предназначенных для хранения на срок не менее года, не должна превышать 14%.
При уровне влажности зерна, превышающем норму по ГОСТ, во время хранения запускается дыхание зерна, который приводит к росту температуры и влажности в межзерновом пространстве.
Возрастающая влажность и температура ещё сильнее активизируют дыхание, из-за чего в массе зерна формируются очаги “самоподогрева”. При отсутствии необходимых мер это может привести к распространённому самосогревания по всей массе.
При дыхании зерно расходует значительные запасы сахаров, что приводит к снижению его сухого веса. Самосогревание вызывает снижение или полную утрату посевной ценности семян, а товарное зерно становится непригодным как для пищи, так и для кормления животных.
С целью предотвращения самосогревания зерна применяются следующие меры:
- определение уровня влажности зерна, предназначенного для хранения;
- сушка зерна проводится при выявлении повышенной влажности по результатам исследований;
- зерно очищается от сорных примесей;
- проводится регулярный мониторинг состояния зерновой массы с целью выявления очагов самосогревания.
- на начальной стадии самосогревания зерно сушат с использованием аэраторов и зерносушилок.
Источник: Россельхозцентр.
