Хранение капусты

Подготовка к переработке, современные способы хранения плодов, овощей, ягод.
Ответить
Аватара пользователя
medvedka
Сообщения: 1061
Зарегистрирован: 13 авг 2015, 16:19

Сообщение medvedka » 10 сен 2015, 18:12

Хранение капусты по правильной технологии поможет надолго сохранить урожай. Читайте простые советы от специалистов, которые пригодятся вам не один раз.

Хранение капусты начинается с подготовки помещения — побелите стены известью, а затем окурите серой из расчета 40 грамм на один квадратный метр. Температурный режим в таком хранилище должен находится в пределах от 0 до 1 градуса тепла про Цельсию. В противном случае овощи подмерзнут.

Изображение

Исключение составляет цветная капуста осеннего сбора — она может хранится при температуре — 1 по Цельсию при условии, что укладывается в деревянные ящики обшитые изнутри полиэтиленовой пленкой. В помещении нужно предусмотреть возможность естественной или искусственной вентиляции.

Проведите сортировку. Оставьте только свежие, чистые, сухие и целые кочаны, с подвядшими наружными листьями, корнями или длинной кочерыжкой. Не смешивайте сорта. Уложите кочанную капусту так, чтобы между овощами оставалось расстояние и регулярно переворачивайте. Стеблеплоды как и цветную капусту помещают в ящик. Слои кольраби пересыпают песком. Лежкость капусты при соблюдении правил и в зависимости от сорта составляет от трех до шести месяцев.

Аватара пользователя
sergeevka
Сообщения: 77
Зарегистрирован: 25 ноя 2015, 14:28

Сообщение sergeevka » 21 сен 2016, 16:39

Хранение капусты во многом зависит от того как правильно вы собрали ее. Поздняя капуста в средней полосе России дозревает в октябре и ее собирают обычно после восьмого числа. У зрелых кочанов на верхушке есть хорошо заметное светлое пятно. Погреб для хранения капусты заранее белят негашеной известью и хорошенько проветривают. Хранение капусты может быть в ящиках или на полках или как тут уже написали выше просто подвешивают вязки. Погреб должен быть не теплый иначе кочаны начнут трескаться и прорастать. А улучшить срок хранения можно припудрив кочаны толченым мелом или подсушив верхние листья. Вырванные с корнем растения по две головки повесить на сквозняке, отрезать верхние листья и подождать пока они подвяляться. Потом переместить в подвал и припудрить мелом. Подвешивать к жердям можно кочаны без корней на кочерыжках. Или уложить головки по десять штук в ящики. Кому как нравится.

Аватара пользователя
palna
Сообщения: 56
Зарегистрирован: 01 дек 2015, 14:05

Сообщение palna » 21 сен 2016, 17:01

Хранение капусты можно улучшить так. Каждый кочан обернуть бумажным полотенцем и наденьте полиэтиленовый пакет не завязывая. А еще лучше заквасить капусту и не мучатся)

Аватара пользователя
ogorodoff
Сообщения: 52
Зарегистрирован: 08 дек 2015, 00:17

Сообщение ogorodoff » 22 сен 2016, 14:00

Я храню капусту в пластиковых ящиках. Укладываю в два слоя. Кочаны нижнего слоя кладу так, чтоб места срезов смотрели вверх, а кочаны верхнего слоя укладываю так, чтоб места срезов смотрели вниз. При этом ничем не закрываю и не укутываю. Есть несколько способов хранения капусты, например, в глине. Делается это так: с кочанов снимаются верхние зеленые листья, подготавливается раствор из глины (не густой, не жидкий – как на оладьи), каждый кочан обмазывается без просветов раствором глины, выкладывается либо подвешивается на просушку на улице, а потом все кочаны убираются в погреб. Этим способом я не пользуюсь, но некоторые знакомые дачники так и хранят свою капусту.

Petr58
Сообщения: 92
Зарегистрирован: 23 ноя 2015, 11:29

Сообщение Petr58 » 28 окт 2016, 15:19

Жена года два как практикует хранение капусты в пищевой пленке. Надо взять кочаны поздних сортов плотные и хорошие, отстающие листья срезать и все подозрительные места где может быть гниль тоже. Кочерыжку оставить примерно в сантиметр. Пищевую пленку купить в магазине и выбрать ширину в 45 см. Обмотать капусту в несколько слоев плотно приглаживая каждый из них. Потом капуста переносится на балкон и в конце месяца ей делается ревизия. Если есть подгнившие места их супруга вырезает и заворачивает по новой. Капуста хранится на ура до весны. https://www.youtube.com/watch?v=EOJ1Sv1BPBY

Eami
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 01 ноя 2016, 22:19

Сообщение Eami » 01 ноя 2016, 22:31

Храню свежую капусту исключительно в плёночке, а если примятая немного - так сразу перевожу на квашенную. Ещё делаю заготовки на борщ - нарезаю капусту и складываю в контейнер и опускаю в погреб. Капуста к температурам весьма привередлива, но я храню её в пластиковом погребе - отличный вариант для хранения любых овощей. Сделала себе под пристройкой, как здесь http://remoo.ru/postrojki/pogreb-iz-plastika/ А что можете посоветовать для цветной капусты?
Изображение

Аватара пользователя
Bird
Сообщения: 60
Зарегистрирован: 05 фев 2016, 11:17

Сообщение Bird » 02 ноя 2016, 15:28


Храню свежую капусту исключительно в плёночке, а если примятая немного - так сразу перевожу на квашенную. Ещё делаю заготовки на борщ - нарезаю капусту и складываю в контейнер и опускаю в погреб. Капуста к температурам весьма привередлива, но я храню её в пластиковом погребе - отличный вариант для хранения любых овощей. Сделала себе под пристройкой, как здесь http://remoo.ru/post...eb-iz-plastika/ А что можете посоветовать для цветной капусты?
Изображение


Для хранения цветной капусты покупайте (или высаживайте) поздние сорта. Они хранятся гораздо лучше, чем ранние и среднеспелые. Цветная капуста достаточно капризна, и она успешно хранится при условии правильного выращивания, ухода и сбора. Конечно, если вы покупаете цветную капусту в магазине или на рынке, вы не можете знать, как ее выращивали. Но если растите ее сами, то вот такие советы вам помогут для дальнейшего хранения: 1. Не нужно перекармливать цветную капусту азотом; 2. Не давайте головкам перезреть, снимайте вовремя; 3. снимая урожай, оставляйте вокруг головки прилегающие листья; 4. Снятый урожай не оставляйте на солнце и в тепле.

Аватара пользователя
volgaga
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 23 мар 2016, 12:39

Сообщение volgaga » 02 ноя 2016, 15:39

Для хранения цветной капусты покупайте (или высаживайте) поздние сорта. Они хранятся гораздо лучше, чем ранние и среднеспелые. Цветная капуста достаточно капризна, и она успешно хранится при условии правильного выращивания, ухода и сбора. Конечно, если вы покупаете цветную капусту в магазине или на рынке, вы не можете знать, как ее выращивали. Но если растите ее сами, то вот такие советы вам помогут для дальнейшего хранения: 1. Не нужно перекармливать цветную капусту азотом; 2. Не давайте головкам перезреть, снимайте вовремя; 3. снимая урожай, оставляйте вокруг головки прилегающие листья; 4. Снятый урожай не оставляйте на солнце и в тепле.
По хранению цветной капусты могу добавить, что оптимально, если вы храните в погребе либо подвале. Температурный режим – от 0 до +5. Влажность – достаточно высокая. Если храните на балконе, то необходимо утеплить ящик или шкаф, например пенопластом. Все поврежденные листья нужно срезать, каждую головку завернуть в бумагу и периодически менять бумажную обложку. Если какая-либо головка не достаточно тугая, лучше на хранение заморозить её в морозильной камере.

borisoff
Сообщения: 128
Зарегистрирован: 30 июн 2014, 00:56

Сообщение borisoff » 28 май 2018, 15:31

Полностью согласен

Ответить

Вернуться в «Переработка и хранение овощей, фруктов, ягод»