Похожий рецепт есть у тюркских народностей под названием катык. Но если топленое молоко готовят в закрытой емкости, то катык, напротив, должен кипятиться в открытой посуде для выпаривания.
К преимуществам продукта относятся полезные свойства, длительность хранения и востребованность в кулинарии. В промышленном производстве для изготовления напитка применяют следующую технологию. Сначала цельное молоко пастеризуют и отправляют на выдержку в закрытые емкости на три часа, где при почти стоградусной температуре и непрерывном перемешивании достигается желаемая консистенция. Затем жидкость охлаждается и разливается в бутылки или в картонную тару.
Многие любители напитка получают его в домашних условиях. Есть несколько способов, из которых самым правильным будет применение водяной бани, чтобы избежать полного разрушения белка. Конечный продукт имеет большую жирность чем пастеризованное молоко, кремовый цвет и ярко выраженный карамельный привкус. В нем больше кальция, железа и витамина А.