Даже не открывая упаковку

24 марта 2014 в 09:33

Узнаем, свежие ли продукты?

 

По словам исследователей, цветокодированный ярлык оповестит покупателей о том, что молоко в картонной упаковке уже стало кислым или горошек в консервной банке уже не годится в пищу. При этом покупателю не надо вскрывать упаковку. Ярлык, который будет прикреплен к упаковке, также сможет показывать, годны ли лекарства и другие скоропортящиеся продукты к употреблению.  Данный отчет по цветокодированным ярлыкам, определяющим свежесть продуктов, был частью 247-ой Национальной встречи и выставки американского сообщества химиков. 

 

«Этот ярлык, который имеет желеобразную консистенцию, абсолютно не дорогой и безопасный, и его можно запрограммировать на воспроизведение почти всех процессов порчи пищи при нормальной температуре», - говорит Чао Чжанг (Chao Zhang), кандидат наук, ведущий исследователь по данной разработке. 

Чжанг добавляет, что использование этих ярлыков может окончательно разрешить проблему того, как узнать насколько долго скоропортящиеся продукты остаются свежими в упаковке. Даже если производители, владельцы продуктовых магазинов и покупатели не знают, была ли пища подвержена чрезмерному воздействию высоких температур, «ярлык предоставит надежную информацию о качестве продукта». 

Размер ярлыков всего лишь с кукурузное зернышко. Они будут прикреплены с различным цветокодированием на упаковках.

«В нашей конфигурации красный или красновато-оранжевый означают, что продукт свежий, - объясняет Чжанг. – С течением времени ярлыки меняют цвет на оранжевый, желтый, затем на зеленый, который означает, что еда испорчена». 

Цвета идентифицируют диапазон от 100-процентной свежести до 100-процентной непригодности. Например, если на этикетке сказано, что срок годности продукта истекает через 14 дней при хранении в холодильнике, а ярлык оранжевый, это означает, что этот продукт уже наполовину несвежий. В таком случае, покупатель знать, что его нужно употребить в пищу в течение 7 дней, храня в холоде. 

Исследователи разработали и протестировали ярлыки, добавляя кишечную палочку (бактерия, портящая пищу и вызывающая желудочно-кишечные заболевания) в молоко. 

«Им удалось синхронизировать при разных температурах химические изменения в ярлыке с процессом роста бактерий в молоке», - говорит Чжанг. Ярлыки можно настроить для других напитков и пищи.

Ярлыки содержат маленькие металлические нанопрутики, которые на различных стадиях и фазах имеют различные цвета: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой и фиолетовый. 

«Золотые нанопрутики, которые мы использовали, изначально красного цвета, что и продиктовало цвет ярлыков, - говорит Чжанг. – Хлорид серебра и витамин С также были использованы в ярлыках. Они реагируют медленно и контролируемо. Через какое-то время металлическое серебро начинает осаждаться на золотых нанопрутиках, образуя серебряную оболочку. Это изменяет химический состав частицы и форму, и, соответственно, цвет самого ярлыка будет уже другим. Таким образом, если серебряная оболочка станет более плотной через какое-то время, цвет ярлыка из красного превратится в оранжевый, желтый, зеленый или даже в голубой или фиолетовый». 

Хотя нанопрутики сделаны из золота и серебра, ярлыки будут крайне дешевыми: вместе со всем химическим составом маленький ярлычок будет стоить менее одного цента - $0,002. 

«Вдобавок все реагенты в ярлыке нетоксичны, а некоторые из них (такие как витамин С, уксусная кислота, молочная кислота и агар) даже съедобны», - объясняет Чжанг. 

Данная технология была недавно запатентована в Китае, и некоторые предварительные результаты были опубликованы в журнале ACS Nano. Чжанг добавляет, что следующий шаг будет заключаться в установлении связи с производителями для того, чтобы объяснить им, насколько могут быть полезны эти ярлыки для них и для их покупателей.

 Источник: nauka21vek.ru
 
Опубликовано: Теги: биобезопасность

В ленту раздела Биобезопасность | Обсудить тему на форуме

ООО «Издательство Агрорус»
+7 (499) 500-10-84
119590, город Москва, ул. Минская, 1Г, корп. 1, офис 19
ООО «Издательство Агрорус»

Популярное

Ученые УрГау приступают к созданию новых гибридов томатов и огурцов

Ученые УрГау приступают к созданию новых гибридов томатов и огурцов

18.04.2018 | 17:00

Гибриды овощей уральской селекции будут лучше импортных аналогов

Минсельхоз РФ получает ежедневные сводки из Абхазии по борьбе с коричнево-мраморным клопом

Минсельхоз РФ получает ежедневные сводки из Абхазии по борьбе с коричнево-мраморным клопом

18.04.2018 | 13:01

Ситуация по борьбе с мраморным клопом в Абхазии — на особом контроле Минсельхоза



Комментарии (0)