Лемонграсс - это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству злаков, известное своим цитрусовым ароматом. Он широко используется в кулинарии, особенно в азиатской кухне, а также в традиционной медицине благодаря своим полезным свойствам, таким как антисептическое и противовоспалительное действие. Лемонграсс может быть использован в свежем, сушеном виде или в виде эфирного масла. В этой статье подробно расскажем, что это такое за растение лемонграсс и можно ли его вырастить в российских условиях.
Лемонграсс (Cymbopogon), многолетняя пряная трава, родом из тропических и субтропических регионов Азии, однако растение стало популярным во многих странах мира, в том числе, в России, ведь это такая отличная и полезная для здоровья культура!
Лемонграсс известен с древних времен, и его использование можно проследить в культуре народов Юго-Восточной Азии, включая Таиланд, Вьетнам, Индонезию и Малайзию. В этих странах растение активно использовалось не только в кулинарии, но и в медицине. Лемонграсс выращивали как такое средство первой помощи для улучшения пищеварения, лечения простудных заболеваний и борьбы с инфекциями, и это его качество «зеленого медика» подтверждено современными научными исследованиям.
С течением времени лемонграсс распространился за пределы Азии. Во время колониальных экспедиций европейцы привезли его в другие части мира, включая Африку, Южную Америку и даже на Карибы.
Интересно, что такое растение как лемонграсс, в разных культурах имеет свое особое использование, это например:
Таиланд и тайская кухня. Лемонграсс является одним из основных ингредиентов в тайской кухне. Его добавляют в супы, карри и соусы, чтобы придать блюдам свежий и ароматный вкус. Так, знаменитый суп Том Ям не может обойтись без лемонграсса.Вьетнам и вьетнамская кухня. Вьетнамцы используют лемонграсс для маринования мяса и приготовления различных блюд, таких как фо и бун. Он добавляет блюдам особый аромат и освежающий вкус.Индия и индийская традиционная медицина. В аюрведической медицине такое растение как лемонграсс ценится за свои целебные свойства, и это сделало его важнейшим компонентом фитотерапии. В Индии чай из лемонграсса популярен для укрепления иммунной системы.Африка и защита от кровососущих и вредных насекомых. В некоторых африканских странах лемонграсс используется в качестве натурального инсектицида и для отпугивания насекомых, будь то москиты или вредители урожая.В целом, в последние десятилетия лемонграсс стал популярным ингредиентом во всем мире. Его добавляют в салаты, напитки и десерты. Эфирное масло лемонграсса также нашло применение в ароматерапии, spa-процедурах и производстве парфюмерии.
Лемонграс, или как его еще называют лимонная трава, относится к семейству Злаковые (Poaceae), роду Цитронелла (Cymbopogon), вид - Cymbopogon citratus.
Лемонграсс образует пучки тонких стеблей, достигающих высоты от 60 см до 1,5 м. Стебли имеют гладкую текстуру и могут быть зеленого или слегка желтоватого цвета. Листья растения длинные, узкие, и по форме напоминают мечи. Они могут достигать длины до 1 м и ширины около 2 см. Листья имеют заостренные концы и жесткую текстуру, часто с характерной ребристой поверхностью.
Цветки собраны в рыхлые соцветия, которые появляются на длинных цветоносах. Однако в кулинарных и медицинских целях обычно используются именно листья и стебли, так как они содержат эфирные масла, придающие растению его характерный аромат.
Листья лемонграсса имеют яркий, освежающий и слегка кислый вкус. Их аромат можно описать как цитрусовый, с нотами лимона и лайма. Особый вкус делает такое растение как лемонграсс идеальным добавлением к различным блюдам, и это придает им свежесть. В некоторых случаях, особенно в свежем виде, листья лемонграсса могут иметь легкую сладость, что добавляет интересные контрасты в кулинарные композиции.
В российских условиях выращивать эту пряную траву можно с учетом ее потребностей дома или в теплице. Лемонграсс в природе предпочитает теплый климат и растет на солнечных участках с хорошо дренированной почвой. Он может расти в различных типах почвы, включая глину и песок, считается умеренно, но не полностью (!) засухоустойчивым.
Лемонграсс предпочитает солнечные места, поэтому выберите для него светлый подоконник на южную сторону. Растение нуждается в 6-8 часах солнечного света в день. Если естественного света недостаточно, можно использовать фитолампы.
Для выращивания лемонграсса вам понадобится контейнер с хорошим дренажом. Выберите горшок диаметром не менее 20 см и глубиной около 30 см. Это обеспечит растению достаточно места для роста корней. Также можно использовать пластиковые или керамические горшки.
Фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.
Лемонграсс предпочитает легкую, питательную и хорошо дренированную почву. Купите готовую почвосмесь для трав или сделайте свою, смешав садовую землю, компост и песок в равных пропорциях. Важно, чтобы почва не была слишком плотной, так как это может привести к загниванию корней.
Лемонграсс можно вырастить из черенков, купленных в магазине, или из семян. Наиболее распространенный способ - это использование черенков.
Фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.
Выберите свежие, здоровые стебли, обрезая их так, чтобы оставались 10-15 см. Поставьте стебли в воду в течение нескольких дней, чтобы они дали корни, затем пересадите их в подготовленный горшок.
Почва должна быть постоянно влажной, но не переувлажненной. Убедитесь, что вода не застаивается в поддоне, в зимние месяцы полив можно немного уменьшить, но не допускайте полного высыхания почвы.
Для обеспечения хорошего роста рекомендуется подкармливать каждые 4-6 недель вегетационного периода (весна и лето) с помощью сбалансированного жидкого удобрения. В осенне-зимний период удобрение не применяйте, чтобы контролировать рост.
Лемонграсс предпочитает теплые условия. Оптимальная температура для его роста составляет 20-30°C. Также стоит поддерживать умеренную влажность воздуха, особенно в зимний период, когда отопление сильно сушит воздух. Тут пригодится увлажнитель или простое регулярное опрыскивание отстоянной водой по листу.
Лемонграсс можно начинать собирать через 3-4 месяца после посадки. Срезайте только внешние стебли, оставляя внутренние для дальнейшего роста. Стебли можно использовать свежими или сушить для хранения.
Кстати, подрощенные черенки лемонграсса годятся для пересадки летом на участок. А вот о том, как вырастить рассаду из семян, читайте дальше.
Если вы решили посадить лемонграсс в теплицу, то он будет хорошим компаньоном для любых культур от томатов, перца до огурцов и баклажанов. Его характерный аромат послужит отпугивателем для ряда вредителей. В теплое лето рассада лемонграсса хорошо приживется и на участке – сажайте больше для приятного аромата и изгнания комаров.
Запускать рассаду лемонграсса следует как можно раньше – февраль хорошее время. Для начала приобретите качественные семена лемонграсса. Их можно найти в специализированных магазинах или заказать онлайн. Убедитесь, что семена свежие, так как старые могут иметь низкую всхожесть.
Посейте семена в контейнеры, наполненные рыхлой почвосмесью, на глубину 1-2 см Накройте семена тонким слоем почвы и слегка уплотните, полейте и установите пластиковый купол. Сам контейнер лучше поставить на обогревательный коврик и поддерживайте температуру не менее 25°C, чтобы ускорить прорастание семян. Не снимайте пластиковый купол до появления первых всходов, просто периодически проветривайте.
Когда семена прорастут и на растениях появится 2-3 настоящих листа, проведите пикировку. Пересадите молодые растения в отдельные горшки и подкармливайте их жидкими комплексными удобрениями в половине дозы удобрениями каждые 2 недели, чтобы обеспечить необходимое количество питательных веществ.
Убедитесь, что для переноса рассады в теплице уже достаточно света и тепла. Лемонграсс предпочитает температуры от 20 до 30°C.
В хорошо прогретой теплице подготовьте смесь для посадочной ямки кустка из садовой земли, компоста и песка в соотношении 2:1:1. Это обеспечит хорошую аэрацию и дренаж. Оптимальный уровень pH для лемонграсса составляет 6-7. При необходимости отрегулируйте pH с помощью извести или серы.
Пересаживайте рассаду лемонграсса, когда она достигнет высоты около 15-20 см. За несколько дней до пересадки начните закаливать рассаду, вынося её на улицу на несколько часов в день, чтобы она привыкла к условиям теплицы.
Осторожно извлеките рассаду из контейнеров, стараясь не повредить корни. Сделайте лунки в подготовленной почве, а если сажаете в ряд, то на расстоянии 30-50 см друг от друга. Поместите рассаду в лунки и аккуратно засыпьте почвой, слегка утрамбовывая ее вокруг корней, полейте.
Помните, что лемонграсс требует регулярного полива, особенно в период активного роста, а также подачи удобрения, содержащего азот, фосфор и калий, раз в месяц. Удаляйте желтые и поврежденные листья, чтобы стимулировать рост новых побегов и улучшить общее состояние растения. Лемонграсс в теплице (или на участке) можно начинать собирать, когда стебли достигнут высоты около 30 см.
Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.